潘威記

路過這家名字好有古風的潘威記, 想不到是賣蛋糕的。看到這個用蛋殼做盛器的creme brulee, 就覺挺喜歡。店家的古風名字跟這法式甜品, 實在是大庭相徑。老實說, 在吃第一口前, 我對它的味道是沒有任何期望。

沒有期望之下就有驚喜。蛋香突出, 帶醇和的雲呢拿香味。味道不太甜, 質地像mousse般柔滑, 並不是很正宗的質地。表面的焦糖是薄薄的, 沒有焦脆, 而且是凍食。我認為當這creme brulee為新創作比較好。

以賣相, 味道及價錢而言 (MOP $9), 肯定是水準以上。

Creme Brulee

潘威記, 澳門新馬路水坑尾天神巷41號

本鮪寿司

鮪魚各個部份中, 我最愛吃的是赤身。トロ也好, 魚油醇香, 肉質豐腴。有時會因為脂肪多, 咬下去會有點似肥豬肉的爽口, 又感到魚油在口中爆發而出, 甚為過癮。但吃多了會膩。

新鮮而質高的赤身肉質嫩滑, 百食不膩。因為鮪是深海魚, 所以極少會有腥味。
赤身有一種天然微酸, 味道清爽, 是別種魚中少有的。對比池魚、鱒魚霸道的魚味, 是兩個極端。但有赤身有一缺點是某些部位筋多而密, 當刺身就會有渣。

用醬油醃漬過的赤身, 質地會倍加嫩滑, 有另一番風味; 加蔥切碎的鮪魚腩配飯或做卷物亦是一絕。

以下是本鮪寿司, 青森県大間產。在鹿兒島只賣498円8件, 實在超值。

鹿児島県鹿児島市東開町１１－１, 中央卸売市場青果市場