Le Blanc

Pan fried foie gras with dried figs.
Crab salad with honey melon.
Crab bisque.
Provençal lamb shoulder stew with white wine & olives.
This stew is unexpectedly tasty. I think it is easily to do this at home, also the ingredients should be available at those big supermarkets.

Le Blanc, 6/F, 83 Wan Chai Road, Wan Chai, Hong Kong

黃鰭吞拿魚, 鱆紅魚及魷魚

今次吃到的是從南中國海, 近鑽油台附近水域釣到的天然黃鰭吞拿魚及鱆紅魚。據知那條吞拿魚還未成年, 但已經有半個成年人般高大。

兩條魚的魚較和魚鰭部份用了作刺身, 這些近骨頭的位置非常地嫩滑。魚頭則以中式口味的梅子清蒸。 其餘的赤身和魚腩部份將會用來做蔥吞拿魚腩飯, 拌山芋。

又, 上星期六夜晚跟一班魚販去捉百多條活魷魚 , 全部即場鮮炒。
新鮮魷魚的味道是超級鮮甜, 柔軟而多汁, 吃過之後根本不會再去碰什麼烤魷魚。
因照片質素不佳, 這堆新鮮魷魚看來好可怕。而煮熟的魷魚相片欠奉, 因為未來得及拍照已經被眾人搶光了。