The Piano Bar, The Oberoi Gurgaon

下午乘國泰去德里(Delhi), 在曼谷(Bangkok)停個多小時,  共八個小時才到。上機前先去The Wing First Class Lounge坐一會。天氣好得不得了。

這是我第一次去印度。去每一個地方, 吃喝都要最地道的, eat like a local, 而印度也不例外。幸好今次去的地方都是大城市, 衛生會比較好。

到達酒店已是當地晚上九時多, 天氣悶熱, 人又開始餓了。在check-in後就去Piano Bar吃點東西。Bar在一樓, 俯視酒店的大水池, 氣氛極佳, 要是在白天景觀會是一流。

Sula Cabernet Shiraz, 2009, India

我沒有寫錯你也沒有看錯, 印度是有出產紅酒的 (白酒亦有)。Wine list上只有一種印度紅酒(Sula), 毫不起眼, 竟給我發現了。(真是讀萬卷書不如行萬里路!)

一場來到, 就'印度'到底, 連紅酒都要試。既然是印度的唯一代表, 質素是應該可以見人吧。意想不到的順喉滑溜, 有點布冧及胡椒味, 不輸於其他地方的紅酒。

Paneer tikka (左), Chicken tandoori (右)

點了三款小食下酒。Paneer是印度芝士, 固體得來纖維感強, 像五香豆腐乾。雖說是芝士, 但味道上更接近乳酪, 奶香則淡得似ricotta, 有點酸味。Paneer抹上帶辣的香料再烤, 配上mint chutney就十分惹味,很好下酒, 也是最先被吃光的。

Chicken tandoori一如在重慶大廈吃過的版本, 雞肉烤得偏乾, 但就是更加辣, 香料味超強。

Lamb samosa (左)

最後上的lamb samosa, 外皮酥脆, 餡料很多, 可是羊肉攪得太爛所以口感不好。第二天跟當地人聊起, 他們說我吃的是酒店做給遊客的版本, 或可能是其他國家的版本, 因為印度地道的samosa不可能用羊肉餡,只會用上蔬菜或豆。又長見識了。

吃完東西就回房。本來是訂同集團隔壁的Trident Hotel, 但酒店免費upgrade到The Oberoi Gurgaon. 雖然只是deluxe room, 但已經大得很。(又, 最近幾次出門都有upgrade運)

有個偏廳看電視, 落地大窗。

我最最最喜歡有房內的大浴室。同樣有落地大窗, 雙洗手盤 (而且是我愛不釋手的方型偏身設計), 雲石牆身加地板, 另外有個walk-in closet及化妝間。

這就是印度的第一夜。

The Oberoi Gurgaon, 443 Udyog Vihar, Phase V, Gurgaon, Haryana 122016, India

Mark One

我的伴娘, 也是我最好的酒肉朋友, 飲酒作樂嚐美食總會邀我參與。今次這位小姐辦個小型food and wine marriage , 邀請我和食肉獸, 要"務必出席"那麼誇張!

原來伴娘小姐要和她剛到港的新加坡同事聯誼, 見食肉獸又是坡佬, 特意要找他來幫忙招呼。本來我是她的朋友, 倒變成附屬品了! 伴娘小姐就是如此坦白, 當然是好朋友才會這樣。話雖如此, 伴娘小姐是誠意十足, 寫菜單, 訂房, wine pairing全部自己做, 連自己的藏酒都拿出來分享, 教你無可挑剔。

這晚就是wine dinner及新加坡(話)之夜。

Irish Gigas Oysters

首先上每人4隻Gigas oysters做頭盤, 配檸檬汁或shallot vinegar. 生蠔鮮活到用叉子去戳仍然會動, 蠔肉爽脆, 海水味不濃鹹, 味道鮮甜。

Domaine Servin Chablis Grand Cru Les Clos, 2010
 
這道Gigas oyster, 伴娘小姐選配2010 Domaine Servin Chablis Grand Cru Les Clos, 是經典的配搭。據伴娘小姐解說, 此酒是Burgundy出產但區域接近香檳區, 不經木桶熟成, 散發著橘子及礦物味, 酸味突出而味道簡單直接。

我們先吃一隻Gigas, 飲些酒, 之後再吃一隻蠔做對比。我發現蠔變得更好吃, 礦物味柔和了, 而酒酸除去腥味, 蠔的質感更鮮甜濃滑, 帶出更好海水氣味。而另一方面, 蠔郤不會令酒更好喝。

北海道馬糞海膽

本身已經好鮮甜濃厚, 我認為不配紫菜更佳, 純粹享受海膽柔滑。

Smoked Eels

Belgian Mussels with Thyme and White Wine Cream Sauce

青口亦是礦物味強烈, 醬汁中又有白酒, 不難想像與Chablis亦會匹配。

牛油蒜蓉炒小象拔蚌

小象拔蚌彈牙, 廚師聰明地加一點點辣, 整個菜就鮮活惹味起來, Chablis的酸味又令象拔蚌食味更勝一籌。

Opus One, 2006

是夜主角, 伴娘小姐就是以此酒引我入局。而我明明就是不懂酒只會吃。

這酒出自加州Napa Valley, 帶著美麗的紫紅色。有成熟的藍莓, 黑加侖子等黑色果子及朱古力香氣, 酒香優雅而韻味悠長。

Caesar Salad

Scottish Smoked Salmon Salad

Mushroom Cream Soup with Black Truffle Paste & Oil

單純的以大量蘑菇, 加上湯及忌廉煮成, 添上黑松露就令味道複雜。蘑菇多得令湯的質地濃稠如粥。食肉獸強烈要求在家複製一個。

喝湯哪會亦並非為配酒, 但我又覺得黑松露, 蘑菇跟Opus One的黑莓及些朱古力味一拍即合。

Tenimenti Angelini Val di Suga Vigna Spuntali, Brunello di Montalcino, 2003

來自意大利Tuscany, 濃烈及爆炸力強, 有煙草, 咖啡及些微薄荷味。這枝Val di Suga比Opus One更合我口味。

黑松露菌扒帶子伴法國羔蟹燴意大利飯

餐廳的招牌菜, 以整隻蟹拆肉拆膏來煮risotto, 很奢侈。配酒的話, Opus One能帶出羔蟹的美好海水味, 吃得滿咀蟹黃甘甜。霸道的黑松露應該下少些, 那隻帶子則是畫蛇添足, 但味道仍是絕佳。限於蟹的大小, 份量只能是這麼多, 真可惜。

龍蝦, 龍蝦膏及帶子意大利粉

以龍蝦拆肉, 加龍蝦湯煮linguine。底下的linguine吸滿了甜汁, 味道豐厚, 光是吃linguine伴Opus One已經很滿足。這裡的帶子又是不必要的, 而且麵中有太多龍蝦腳, 但又吃不到, 倒不如抽出丟掉。

Grill Iberico Pork Chop

這個烤Iberico豬扒, 是用來配Val di Suga, 燒烤肉就是和酒中的煙草味搭調。恃著肉質好, 廚師竟敢煮成medium, 但實在是夠嫩滑。 

Grill Aberdeen Angus Beef Steak

Château Le Moulin Pomerol, 2000

甜品環節, 就享用來自舊世界中Bordeaux的Le Moulin, 滲透著炭火咖啡氣息。

已經不記得喝到第幾杯...

Chocolate Flan & Vanilla Ice-Cream

雖然吃了不少, 幸好有紅酒幫助消化, 所以飽了不久又會有胃口吃甜品。Le Moulin的炭火咖啡韻味, 和心太軟的濃豔朱古力, 是美妙的組合。

Dessert Plater

真正飲飽食醉的一夜。

Mark One, 天后木星街9號永昇中心地下

Amo Eno Wine Bar & Shop

和食肉獸去小酌兩杯。在中環IFC一帶有幾個選擇, 想起Amo Eno有張高科技的互動多點觸控LCD螢幕桌子, 幾好玩, 就選了這兒。 

Amo Eno不是一般有個酒保在吧枱後工作那種酒吧。要點酒就靠那張LCD螢幕桌子。之前在Discovery Channel見過, 是在Vegas最新推出的科技產品, 想不到這麼快香港又會有。要點酒選酒, 只要手觸螢幕上的酒瓶圖案, 就會顯示出各酒的資料。酒牌亦有篩選功能, 便會以國家, 年份, 特性和葡萄品種提供符合喜好的選擇, 又能連接Facebook和Twitter, 即時分享 (或炫耀) 品酒體驗。

同場還有自助酒機, 很多wine bar都有, 而且其實到最後還是以侍者奉酒, 所以沒有去踫它。

酒吧送上的麵包片小食, 盛器就是瓷器袋子配石磚, 很有型。麵包片沒有味道, 最要命的是薄得來極硬。吃了兩片就投降。

據侍者介紹, 酒吧東主是酒界有名的Charles Banks, 有本銷量很廣的葡萄酒雜誌, 云云。很可惜, 我對酒真是一竅不通。

2006 Dolce Late Harvest, Napa Valley

濃厚誘人的花香及蜜糖味, 頗甜而順喉。酒是最漂亮的琥珀色。

2006 Michel Magnien Morey St. Denis 'Chaffots'

容我以最有限的字彙來形容此酒 - 來自Burgundy, 以Pinot Noir為主釀製。充滿木及堅果氣息, 最後帶點礦物味作結。

Purple Potato Pomme Frites with Muscat Bacon Jam

既然是酒吧, 這裡就徹底得每一款食物都加入不同的酒烹調, 特別又有心思。紫薯條即炸即上桌, 熱得燙手, 香脆得來不油膩。附上的煙肉醬加了甜酒muscat, 惹味得要用薯條刮去最後一點。

Amo Eno Wine Bar & Shop, Shop 3027, Podium Level 3, IFC Mall 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

Aqua Roma

A dinner with Kathryn at Aqua Roma.
The starters, spaghetti and other main dishes were just so-so. There were an uncontestable harbour view and a stylish interior, but the 'hip music' was a bit disturbing.

I was more interested in their desserts and grappa.

Pineapple carpaccio with a ginger truffle honey foam and Cantucci biscotti
Grappa Stravecchia

Aqua Roma, 29 & 30 Floors, One Peking Road, Tsimshatsui, Hong Kong