菊膳日本料理

很久沒有吃過鐵板燒。在香港, 鐵板燒餐廳不少, 但好吃的不多, 而且價格偏貴。是次選的菊膳, 算是中位價錢, 勝在地點方便。

先來個沙律。

香草燒帶子(左), 三文魚扒(右)

兩種都是燒得半熟, 保留了食材的軟滑質地。調味簡單, 用海鹽洒一下就夠, 就是帶子的香草汁亦不會很搶風頭。可是食材質素普通, 所以整體也不怎麼特別。

蘸汁二種: 蒜蓉汁 (前 - 牛肉用); 酸甜汁 (後 - 三文魚用)

活燒龍蝦

燒至七成熟左右, 肉真的不多, 幸好蝦頭的膏夠甜。

薄燒安格斯牛肉

要了五成熟的。牛肉質素不錯, 脂肪夠, 燒後仍保持鬆軟但有嚼勁。 牛肉裡面包着蔥花及蒜蓉, 加上牛肉片的肉汁, 吃罷真固齒頰留香。

煎鵝肝多士

鵝肝的表面煎的比較乾, 裡頭軟的部份就少了點。反而下面塾底的多士烤的外脆內軟, 又吸了點鵝油。

鐵板炒飯

真是炒的夠乾身, 每顆飯都粒粒分明, 做到金鑲銀效果。

雲呢拿雪糕配肉桂粉

紅豆糕

用匙羹一試, 質地爽身, 知道是用'寒天'做的。紅豆下的很足, 可以吃到"起沙"但又香滑的特別質感。店家用蜂蜜調味, 吃到蜂蜜的香甜, 這一着是錦上添花。
整體來說, 味道是不過不失。

菊膳日本料理, 尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心4樓402號

Wagyu patty, organic vine tomato and straw mushrooms

假日一早起來, 想要做個早餐, 就跑到九龍城去買材料 - 有三友的和牛漢堡扒, 三農的有機連枝蕃茄和草菇。

漢堡扒撲上少許生粉, 不必下油去煎, 因為牛肉煎的時候就不斷出油, 足夠把連枝茄也一併煮好。
蕃茄及漢堡扒上碟後, 原鑊下草菇大火快炒, 充分利用牛的油份, 令草菇吸飽牛香。

順帶一提, 這種本地有機草菇個頭小 (只有姆指頭大), 但有一股獨特的原始香氣, 味道亦比一般草菇甜。我非常喜歡這種食材。