Spéciales Gillardeau No. 2, 廣島蠔

以上是在幾個月前還是蠔季時候吃的其中一盤。
我認為吃蠔應該貴精不貴多 / 大, 寧可吃個頭小的, 都莫要貪大。以前吃過幾次大大隻的美國蠔 (美國什麼都大過人!), 吃一隻就覺得膩了飽了, 之後其他食物都食不知味, 可這種巨蠔又沒有可觀之處。

之後又試過比較大路的Gigas, Fine de Claire及Irish Rock。Irish Rock比較合我口味, Gigas 和 Fine de Claire呢, 不是太咸就是太重金屬味, 吃不過兩三隻又覺得膩。Kumamoto是好吃, 可是又嫌個子太小, 不夠過癮 (日本什麼有mini-size!)。到兩年前才開始吃清甜的Tsarskaya.

今次吃另外兩個新寵 -  Spéciales Gillardeau No. 2 和廣島蠔。

廣島蠔

廣島是全日本最有名的蠔產地 (另一地方是厚岸), 生長在無污染的瀨戶內海。
上次到廣島遊玩,  發現當地人較喜歡吃燒蠔, 生吃則不太普遍。

廣島蠔算是長身一點, 但比日本另一品種的岩蠔短闊。 蠔身頗大, 勉強能一口吃下。 裙邊好爽脆有彈性, 蠔味不強, 味道清新而甜, 帶青瓜香氣, 金屬味恰到好處。After taste 不太長, 但亦不錯。廣島蠔與清酒很配合, 如果有點柚子醋, 辣蘿蔔蓉和蔥花就完美了。

Spéciales Gillardeau No. 2

吃過味道清爽的廣島蠔後再吃這個Spéciales Gillardeau No. 2。
Gillardeau 是法國數一數二的品種。這 Gillardeau 有分No.1至5的, 1是最大, 5 是最小。一般認為2號是最佳 - 因為1號太大, 肉質就不美, 所以退而求2號。

2號有點大, 但肉質 creamy, 蠔身比較飽滿, 有濃烈而獨特的蠔香。初吃時味道略鹹富海水味, 金屬味突出。最特別的是咀嚼到一半時, 甜味滲出, 佔據所有味蕾! 這先鹹後甜的特性是其他蠔中罕見。它的 After taste 則是一種似李子的香氣在口腔徘徊, 長久不散, 連配搭的酒也幾乎不用喝了。

Gillardeau 是一種味道很特別, 很有個性的蠔。有點貴, 但絕對物有所值。