為慶祝本人上岸, 去吃個時令的黃油蟹來高興一番, 順道解饞。
懶得去流浮山, 亦懶得去買海黃油回家自己煮, 還是出去外邊吃好了。好多黃油蟹套餐原來只包半隻蟹 (五兩重), 好不容易才找到這家海都, 是會包完整一隻的。
吃蟹當然要喝花雕。
兩小碟之一 - 醬油素螺肉
兩小碟之一 -芥末鳳尾蝦
菜膽燉金山勾翅
魚翅的分量十足, 比想像中多好多。翅身彈牙, 不是我喜歡的腍滑, 而且膠質未出。
原隻黃油蟹
蟹黃十足, 黃油真的充滿蟹身的每個角落, 連蟹爪都有油。蟹黃柔滑得似食牛油, 極強的濃香在口腔久久不散, 而蟹肉亦保持彈性及鮮味, 紋理分明。入座時侍應提醒要早落單 (雖然已經致電訂蟹), 因為廚房要用四十五分鐘浸蟹, 即是以poaching慢火浸煮, 令蟹羔保持柔滑。在這種酒家, 吃的當然不大可能是正宗海黃油, 很有可能是晒燈貨, 食味只及七八成, 但已夠好吃了。
又, 比起大閘蟹, 我認為黃油蟹更勝一籌。兩者的蟹羔都美味, 縱然質感是南轅北轍。黃油蟹的肉仍結實鮮甜, 但大閘蟹的肉實在太'削', 毫無鮮味甜味可言, 難怪張大千都只食羔, 盡棄其肉。
白玉翡翠
即上湯煮勝瓜。出奇地煮得非常美味及軟滑如茄子, 吃得眾人大讚。有驚喜。
灌湯小籠包
蠔皇柚皮扣鵝掌
鵝掌好厚肉, 用筷子輕輕一夾就骨肉分離。柚皮也不錯, 夠鬆軟澀味亦盡去, 扣得夠入味。蠔皇汁味道普通, 如果做得稀一點、下多點蝦子會更好。
以糖水喳喳作結。
東海‧海都酒家, 九龍尖沙咀彌敦道100號The ONE L12
懶得去流浮山, 亦懶得去買海黃油回家自己煮, 還是出去外邊吃好了。好多黃油蟹套餐原來只包半隻蟹 (五兩重), 好不容易才找到這家海都, 是會包完整一隻的。
魚翅的分量十足, 比想像中多好多。翅身彈牙, 不是我喜歡的腍滑, 而且膠質未出。
又, 比起大閘蟹, 我認為黃油蟹更勝一籌。兩者的蟹羔都美味, 縱然質感是南轅北轍。黃油蟹的肉仍結實鮮甜, 但大閘蟹的肉實在太'削', 毫無鮮味甜味可言, 難怪張大千都只食羔, 盡棄其肉。
即上湯煮勝瓜。出奇地煮得非常美味及軟滑如茄子, 吃得眾人大讚。有驚喜。
鵝掌好厚肉, 用筷子輕輕一夾就骨肉分離。柚皮也不錯, 夠鬆軟澀味亦盡去, 扣得夠入味。蠔皇汁味道普通, 如果做得稀一點、下多點蝦子會更好。
東海‧海都酒家, 九龍尖沙咀彌敦道100號The ONE L12
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