5月末去的chocolate library, 人家連名字都改了做Cafe 103, 現在才拿出來寫。我既非下午茶愛好者 (可是不知怎的就是去了好多次下午茶), 又不是朱古力迷, 只是要嚐新才來這裡。星期五下午有空, 不用排隊, 施施然的去吃, 這才是afternoon tea的精神啊。
陽光普照的下午, 坐在Tosca上邊的二人桌。景觀無敵, 但我對大堂不是設在地下的酒店有種不能解釋的偏見。
餐具是朱古力顏色的, 徹底地朱古力!
上桌是書架型的木架, 很精緻, 但其實要取出甜點就不太方便。
因我非朱古力迷, 只對最後一件chocolate mille-feuille有印象, 另外就是感覺兩件savory不是新鮮做的, 令人失望。整體味道其實不怎麼樣, 就不詳細描寫了。
左: Chocolate orange confit macaroon (Guanaja chocolate 70% cocoa)
右: Milk chocolate apricot (Jivara milk chocolate 40% cocoa)
前: Berries cocoa tart, guimauve (Manjari chocolate 64% cocoa)
Japanese sencha green tea (宇治煎茶)
Cocoa chocolate nib bread, duck foie gras terrine
Savory之一。一入口就覺得麵包不新鮮, 像做好後放了一段時間, 吸了上面鴨肝醬的水份而變糊。鴨肝醬也沒啥味道。
Smoked salmon, cantaloupe melon confit on baguette
Savory之二。整個麵包明顯不是新鮮做, 竟有隔夜麵包放軟放潮濕了的感覺。比第一件savory更差, 完全吃不下去。
Marble cheese cake (Coeur de guanaja 80% cocoa)
White chocolate berries shot (Ivory white chocolate 35% cocoa)
Chocolate framboise tart (Manjari milk chocolate 64% cocoa)
Chocolate mille-feuille (Caraibe chocolate 66% cocoa)
全個架上最好吃的一件。從頭到尾共有六種不同的朱古力味道和感覺。最上的白色一顆是有莓味的蛋白糖, 往下是一塊朱古力薄片, 味道較淡, 入口即溶。中間第二和三層是非常幻滑的cream及mousse, 奶香和朱古力香味平分春色。再下面的是ganache, 朱古力味越來越濃烈, 質地也較沉實, 最底是brownie。這件甜點可說是一次過滿足了六個願望, 分開吃和一起吃都出色。
Chocolate Library (now being known as Cafe 103), 103/F, The Ritz Carlton Hong Kong, International Commerce Centre, 1 Austin Road West, Kowloon, Hong Kong
糯米雞
