在家的附近邊逛邊找館子吃晚飯, 路過一家新開的醉名廚。朋友看上了小巧的甜品芝士杯, 我就看到那些一盤盤的鮑魚花膠, 就雙眼發光。店主慷慨給我們試食, 二話不說就訂了這個醉鮑魚。
清酒煮吉品鮑
凍食的。吉品鮑先是白煮, 再以清酒汁漬過夜。吉品鮑煮得彈牙有爽勁, 但同時非常腍身, 毫不黏牙。清酒汁其實是白滷水加上清酒, 酒香甘洌, 帶甜, 但我嫌它搶味, 做淡味一點就剛好。
看似富貴人家的店主又說, 吃這鮑魚最好就是邊打麻雀邊吃, 多風流。我等勞動階層, 還是有閒錢時才買幾隻當消夜。總比去工展會排隊搶一蚊鮑好。
醉名廚, 九龍城獅子石道24號地下
凍食的。吉品鮑先是白煮, 再以清酒汁漬過夜。吉品鮑煮得彈牙有爽勁, 但同時非常腍身, 毫不黏牙。清酒汁其實是白滷水加上清酒, 酒香甘洌, 帶甜, 但我嫌它搶味, 做淡味一點就剛好。
看似富貴人家的店主又說, 吃這鮑魚最好就是邊打麻雀邊吃, 多風流。我等勞動階層, 還是有閒錢時才買幾隻當消夜。總比去工展會排隊搶一蚊鮑好。
醉名廚, 九龍城獅子石道24號地下
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