大阪日本料理

是從小時候就訂下的情意結。那時候家裡環境不好, 記得有次經過這家名叫"大阪日本料理"的餐廳, 想吃卻沒有錢。長大了有錢就去光顧一下, 幸好它還沒有關門大吉, 而且口味正宗又好吃。以下是兩次光顧時點的食物。

先來一點溫熱的清酒。

松前漬
再來一點前菜伴酒。

醃漬生蠔
肥美的厚岸牡蠣, 以帶柚子味的酸汁稍為醃漬, 配上蔥花、辣蘿蔔蓉及青檸, 非常對味。比較諸西式吃法, 這日式醃漬法又好像腥味較少, 亦較易入口, 最合我這種好生冷腥味的人。

燒秋刀魚(前)、帶子壽司(後)
見餐牌上有當造的秋刀魚, 就立即叫一條燒的來吃。魚油豐富得在咬下去就滲出來。店家亦保留了魚內臟, 一併燒來奉客。友人不欣賞魚內臟, 就由我來幹掉它好了。魚內臟夾帶魚油、甘苦和甜味, 有種獨特的滋味。但最大的敗筆是魚內臟近魚頭處竟黏著一堆魚鱗, 怕是店家清理功夫做的不好, 再好吃亦覺得掃興。

帶子壽司則有驚喜。帶子是用上新鮮貨, 夠爽甜; 而飯糰竟搓的不錯。

合鴨煮

鯛魚粥
日式的粥煮得較稀。因下了木魚湯、昆布、魚清湯等材料, 粥底非常鮮甜。

豬肉清湯火鍋
豬肉是用上鹿兒島的黑豚。

配上醬油、辣蘿蔔蓉、蔥花 (切得太粗了)、白蘿蔔蓉。

還有大量的蔬菜和粉絲, 非常飽肚。

豚角煮
每次到居酒屋都必點的。甜和鹹平衡的剛好, 醬汁上的油脂都去得清光。豬肉上雖然帶著大片脂肪, 但不覺肥膩, 只覺添上另一層肉香。
又, 我認為豚角煮是受了中菜的東坡肉影響, 或由此演變而來。容後查證。

大阪日本料理, 尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈