這次是免費晚餐, 故要求順應降低。
精緻的餐具。
是夜house red wine。比較辛辣, 亦頗香, 配襯濃味的京菜還好。
古都四冷盤:紫竹院小蔥海蜇 (上)、七里莊酒糟醉雞 (下)
茉莉茶燻素鵝 (右上)、東來順小糖醋排骨 (左上)
比較好吃的是醉雞。素鵝的茉莉燻香味並不突出, 腐竹只有薄薄的一層, 我還是較喜歡有層次的脆素鵝。
小排骨的醬汁好濃, 用辛辣的紅酒來中和就剛好。
北京宮爆明蝦蝦球爽口, 夠辣。
鴻賔御用砂鍋雞燉翅湯底是大路配搭 - 雞和金華火腿。味道濃, 不過不失。
魚翅用的雖較次一等的牙揀翅, 但翅針有牙籤般粗, 而且燉的軟滑。翅湯喝到最後, 才發現碗底有四成都是魚翅! 下的真夠慷慨。
烤北京填鴨
烤北京填鴨鴨肉味道不夠強, 但柔軟不膩。發現不用餅皮包着還更好吃。
松鼠桂花魚
富貴雞
富貴雞焗的酥爛。
翅鮑菇扒時蔬
隆福灌湯小籠包湯汁豐滿, 又不像一般小籠包吃得滿咀是油。比較清淡。
青椒牛肉絲炒拉麵在沒有期望下竟然覺得味道不錯。中環店是其中一家有師傅表現拉麵條的分店。現拉現炒的麵條非常彈牙有嚼勁, 調味亦恰到好處。吃到最後碗底油份亦少, 廚師炒功不錯。
北京樓, 香港中環歷山大廈地庫
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