Clube Militar de Macau

又到澳門一遊。
數年前和好朋友誤打誤撞到過這陸軍俱樂部, 一試難忘。今次就帶男友來重溫美味。
到澳門, 其實可以選擇不要在烈日下排長龍, 買一個在家都可以做到的豬扒包。

光猛闊落的內櫳, 地方清靜, 富殖民地風情的簡單優雅。

連塗麵包的牛油都很漂亮 - 用上舊式的牛油匙做個帶淺紋的牛油卷。

Niepoort, Vinho do Porto Branco

吃葡國菜, 先來一杯白砵酒。葡萄牙也有出產紅白酒, 但還是砵酒最有風味。
這白砵酒是冷飲的, 酒色金黃而清澈。聞到一股蜜桃香, 但喝著濃烈如白蘭地, 又有dessert wine那般甜。很好喝。

Sautéed green asparagus with Portuguese sausage and scrambled eggs

來個簡單的前菜, 葡國腸炒蛋蘆筍。蘆筍外面的粗纖維已去除, 留下幼嫩的中心部份。蛋炒得滑滑的又富蛋香。葡萄牙菜的調味偏簡單, 用上葡國腸就添一點鹹香。

Portuguese “ Pata Negra ” smoked ham, toasted bread with tomato paste

我倆都愛吃spanish ham, 尤其是iberico jamon. 既然葡萄牙菜與西班牙菜同宗, 就當然要吃葡萄牙的Presunto pata negra黑毛豬火腿。

這Presunto pata negra 一上桌就不得了, 直看得我們兩眼發光。火腿片充滿油光, 切得厚薄適中, 脂肪半溶, 非常誘人。放一片入口, 黑毛豬油份夠, 比例恰到好處, 所以肉質很細緻柔滑。葡萄牙黑毛豬沒有似西班牙黑毛豬那樣吃橡果, 因此沒有橡果香, 但本身肉香很純粹濃郁, 真的做到齒頰留香。

這火腿好吃得令我倆留下極深印象, 甚至是兩日後到Yamm吃自助餐, 見到那parma ham亦不想去碰!

附上的多士是用半乾蕃茄擦上麵包再烤的。那蕃茄香很鮮, 想不到這簡單的東西亦非常有驚喜。下次來的話, 必定再點這個。

Cream of mushrooms with green asparagus and crunchy Portuguese “Bisaro” smoked ham

上菜時只有煙火腿碎, 蘆筍片和忌廉舖在湯碟底, 然後侍者才從銀壺中傾出濃如漿的磨菇湯。
這湯以大量磨菇煮成, 再打成濃湯, 所以每一口都充滿磨菇的香氣。貫徹西班牙 / 葡萄牙菜的風格, 以鹹香的煙火腿吊味, 令味道更添層次。

Roasted suckling pig "Bairrada" style served with pala-pala potatoes, tomatoes and origans

又是因為喜歡西班牙烤乳豬而點的。值得一提的是伴碟的炸薯片, 是用較乾身的薯仔鮮炸, 很香脆, 味道原始, 送酒一流。

烤乳豬調味簡單, 有澆上一圈橄欖油, 蒜頭和胡椒做的醬汁。乳豬的柔軟肉質和脆豬皮極有水準。我們兩人吃個碟底朝天。

Clube Militar de Macau, Avenida da Praia Grande, 975, Macau