前幾個月去新加坡陪食肉獸探親。
去畢Jurong Bird Park, 食肉獸的營友帶我們吃地道特式菜, 營友選了附近的Ayam Penyet Ria, 賣印尼式簡餐, 說此店近來非常紅火。入坐後見店外人龍越來越長, 就是最好證明。
我對印尼菜的印象是不講賣相, 汁醬大多是又稠又黑, 多煎炸燒烤, 但香濃惹味。最好幾個朋友一起大吃大喝享受那種。
雖說是小餐廳, 但裝潢雅緻整潔。餐牌選擇不多, 只集中做某幾種菜式。
Jus Alpukat - Avocado Juice
見餐牌上竟有牛油果汁, 這樣新奇的東東當然要試一下。而且營友說待會來的菜會頗辣, 來此品解辣也好。
這牛油果汁呈螢光綠色, 其實這顏色是牛油果近表皮的一層果肉染成。基本上此東西不能稱上果汁, 因為質地稠得似漿! 相信沒有兌很多水。賣相有點驚嚇, 但入口很滑, 充滿牛油果的香和潤。又澆了幾圈黑糖, 加上甜味和另一層的原始糖香。正!
Sop Buntut - Oxtail Soup
印尼版牛尾湯。沒有下很多調味, 但加了數不清的香料來煮, 芫茜, 炸蔥頭, 炸蒜末, 豆蒄, 原粒黑胡椒, 西芹, 薑, 等等... 味道比想像中淡, 但一咀牛骨香及複雜的香料味衝擊味覺, 非常醒神! 不知道香港有沒有這好東西賣?
Ayam Penyet - Smashed Fried Chicken
主角Ayam Penyet加炸雞來了。很典型的印尼菜, 就是, 炸炸炸! 雞腿, 油豆腐和炸漿碎, 加上sambal辣椒醬, 簡直看到"熱氣"兩字浮現了。我另叫一碗飯來伴這主菜。
炸雞是用椰漿醃過, 由生炸熟, 難得雞肉嫩滑, 充滿椰子香氣。雞種較瘦, 外皮極少脂肪, 炸得好脆, 可以好任性地整片幹掉~
但我心目中, 碟邊的sambal辣醬才是要命的主角! 我能吃一般程度的辣, 而以前吃到的不外乎是口舌麻痺的麻辣, 或頭皮身體發汗, 流鼻水的普通辣味。可這個辣絕不簡單, 初吃有醋的酸味和蒜頭味, 但多吃幾口就出事 - 每一下辣得都有雷擊, 然後暈眩的感覺! 很過癮! 顧不了熱氣到死的危險喇~ 幸好有杯牛油果汁不時解辣, 否則多好吃都難以撐到吃完整碟...
下次再到新加坡, 一定會再來吃個Ayam Penyet.
Ayam Penyet RIA, #B1-06, 1 Jurong West Central 2, Singapore
去畢Jurong Bird Park, 食肉獸的營友帶我們吃地道特式菜, 營友選了附近的Ayam Penyet Ria, 賣印尼式簡餐, 說此店近來非常紅火。入坐後見店外人龍越來越長, 就是最好證明。
我對印尼菜的印象是不講賣相, 汁醬大多是又稠又黑, 多煎炸燒烤, 但香濃惹味。最好幾個朋友一起大吃大喝享受那種。
見餐牌上竟有牛油果汁, 這樣新奇的東東當然要試一下。而且營友說待會來的菜會頗辣, 來此品解辣也好。
這牛油果汁呈螢光綠色, 其實這顏色是牛油果近表皮的一層果肉染成。基本上此東西不能稱上果汁, 因為質地稠得似漿! 相信沒有兌很多水。賣相有點驚嚇, 但入口很滑, 充滿牛油果的香和潤。又澆了幾圈黑糖, 加上甜味和另一層的原始糖香。正!
印尼版牛尾湯。沒有下很多調味, 但加了數不清的香料來煮, 芫茜, 炸蔥頭, 炸蒜末, 豆蒄, 原粒黑胡椒, 西芹, 薑, 等等... 味道比想像中淡, 但一咀牛骨香及複雜的香料味衝擊味覺, 非常醒神! 不知道香港有沒有這好東西賣?
主角Ayam Penyet加炸雞來了。很典型的印尼菜, 就是, 炸炸炸! 雞腿, 油豆腐和炸漿碎, 加上sambal辣椒醬, 簡直看到"熱氣"兩字浮現了。我另叫一碗飯來伴這主菜。
炸雞是用椰漿醃過, 由生炸熟, 難得雞肉嫩滑, 充滿椰子香氣。雞種較瘦, 外皮極少脂肪, 炸得好脆, 可以好任性地整片幹掉~
但我心目中, 碟邊的sambal辣醬才是要命的主角! 我能吃一般程度的辣, 而以前吃到的不外乎是口舌麻痺的麻辣, 或頭皮身體發汗, 流鼻水的普通辣味。可這個辣絕不簡單, 初吃有醋的酸味和蒜頭味, 但多吃幾口就出事 - 每一下辣得都有雷擊, 然後暈眩的感覺! 很過癮! 顧不了熱氣到死的危險喇~ 幸好有杯牛油果汁不時解辣, 否則多好吃都難以撐到吃完整碟...
下次再到新加坡, 一定會再來吃個Ayam Penyet.
Ayam Penyet RIA, #B1-06, 1 Jurong West Central 2, Singapore
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