見城

一席難求的見城, 竟然給我訂到了counter座! 如此受歡迎的店, 真是不早點訂位不行。坐下不消一會, 外頭就已經有條人龍在等位。

counter座的簡潔擺設。葫蘆形的筷子坐很優雅。

很忙的壽司師傅, 但態度仍然認真。最近光顧過另一家香港師傅主理的店子, 頗令人失望。不是崇日, 光顧過日本和香港師傅主理的壽司店, 就會比較出水準來。香港師傅做的不是不好吃, 但分別是日本師傅主理的店比較衛生和態度嚴謹, 而且少吹水。

最先端上來的是鉄火卷, 有點高度不一, 但整體外觀還是企理。某店做的鉄火卷只可用可怕來形容。

(左) 中拖羅, (右) 赤身

比較喜歡油脂不太重的中拖羅, 多一點魚肉質感, 不會吃到一口都是油。可是這片又好像爽口了點, 不夠軟腍。赤身是一貫的爽滑, 帶微酸, 而飯團則鬆緊有致。

配菜有酸薑及漬蘿蔔。兩者味道都出奇地不錯。

(左) 鯛魚

魚肉爽脆, 鮮甜的味道漸漸地滲出, 越來越喜歡這清新的滋味。

(中) 牡丹蝦, (右) 魷魚

這魷魚真是超好吃 - 夠新鮮, 所以有海水味及保持質地軟糯, 而且處理得宜, 用適當的刀功展現出它的柔滑, 是水準以上了。而牡丹蝦亦夠肥美鮮甜, 如果可以選配海鹽則更好。

(左) 三文魚子, (右) 海膽

無疑海膽是很香甜, 但實在不夠新鮮 (但絕不是發臭那種), 所以呈半溶狀態, 幸好份量下得不吝嗇。而三文魚子味道普通。

沙甸魚

缺乏光澤的沙甸魚壽司, 沒有半點鮮味。雖說這是一個比較小眾的選擇, 但如果是放上餐牌當時令之選, 我還是希望店方會認真點處理。

茶碗蒸

吃完了壽司就應該吃點熱的, 這個茶碗蒸吃起來不錯。蛋蒸得滑, 質地是恰到好處, 不會太結實或太水狀, 富有蛋香，味道鮮甜, 是見功夫之作。

還配上一碗味噌汁。

紅豆雪糕

通常壽司店都是甜品或咖啡二選一, 這裡是兩者兼得, 並配以精緻的餐具, 大滿足矣。

吃到最後, 因為外面有太多人排隊, 所以侍應很有禮貌的請我們結帳。其實我們已經吃完, 也沒所謂, 但始終這不是正宗壽司店所為啊! 感覺始終不太好。

見城日本料理, 尖沙咀棉登徑30號地下