Le Goûter Bernardaud - 2

趁在等人的時候找個地方坐坐, 吃點東西, 順道看書。

Opera

看起來很有層次的opera蛋糕。上次在bitter chocolate tart與opera之間選了前者, 今次就試這件opera。質地並不如外表般有層次, 朱古力味道不算突出, 只感覺是一件普通蛋糕。綠色的開心果蓉磨得太薄身, 失去了果仁的獨有香氣和口感。如果磨成粗粒, 效果應會好得多。這opera比bitter chocolate tart遜色多了。

Light hot chocolate

店子的熱朱古力有濃或淡味兩種。既然點了朱古力味的opera, 但又想試飲熱朱古力,  而且上次選了濃味, 就選淡的。
結果呢, 今次選錯了。只感覺是這飲品有甜味, 下了好多鮮奶, 但朱古力味微弱, 質地亦好薄。以這店的格調和價位, 我只能說不合格。與上一次在中環店的經驗相差得遠。

Le Goûter Bernardaud - Salon de thé, Shop 2009, Podium Level 2, Elements Mall, 1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

元祖美唄やきとり 福よし

在札幌的第一夜, 走到薄野一帶找地方吃晚飯。薄野是當地找夜生活的地方, 食肆選擇極多, 最著名的是拉麵館, 但我又不想吃拉麵。而且既然這裡是找夜生活的地方, 當中的串燒店想必質素不賴, 就隨便找路邊這家元祖美唄やきとり 福よし。

元祖美唄やきとり 福よし是札幌的連鎖店, 但是夜食物味道很好。日本人服務向來有禮, 環境光潔明淨, 吃完也沒有半點油煙味。我們點了串燒, 炭火十勝豚丼及啤酒, 吃得非常愜意。怕肥的人千萬不要吃。

豚串

豬腩肉加上長蔥的串燒。店家在豬肉上面塗些糖, 燒起來表面就帶點焦脆。豬腩肉肥瘦肉相間, 脂肪的甘香四溢! 這時灌點啤酒, 真是爽到極點。我本來就愛吃燒長蔥的, 也有另點一兩串。但這豚串中的長蔥吸飽了豬腩肉的油香, 食味又是另一個層次。

牛とろ串 (前)　
ひな皮 (後)

牛とろ就是最肥美的部份, 選擇了汁燒。燒汁調味四平八穩, 沒有特別之處。牛肉油份燒去後肉質鬆軟, 亦因為油份多而肉味不強, 但仍帶點點炭火香氣。不算特別出色。

後面的是雞皮串, 送啤酒一流。以前在別處吃過烤得香脆的雞皮。而這裡的是烤去大部份的油, 但保持雞皮的彈牙煙韌, 帶著滴滴雞油, 吃著是另一種享受。我兩種處理手法都喜歡。

お月見つくね

免治雞肉及香草混和的串燒, 以汁燒處理, 並蘸旁邊的生雞蛋來吃。我喜歡生雞蛋蛋黃的香味和滑漏漏的質感, 每次去串燒店都必吃。這個串的雞肉似乎碎了一點, 但其實整體味道不錯, 如果雞肉可以切得較大顆就更佳。

另外我們為填肚亦有點炭火十勝豚丼 (惜沒有拍照), 而不是燒飯團。因為這次未有機會去帶廣食最正宗的十勝豚丼, 就在這裡試試。豬肉片有濃濃的炭火香, 邊沿位置焦脆。澆了一層帶醬油味的略甜醬汁, 配上飽滿的米飯和醃菜, 比吃燒飯團更好!

若鶏ザンギ

本來想點燒雞翼, 但誤打誤撞點錯了這個炸的。炸漿薄得見皮, 所以有雞皮亦炸得脆身。調味方面有些複雜, 吃得出的是有些七味粉在其中, 所以炸起來又香又辣, 又是送啤酒的好菜。最後只吃剩一盤白骨!

元祖美唄やきとり 福よし　すすきの店, 北海道札幌市中央区 南3条西2-1-5 ホテルラッソB1F

Fandango Spanish Restaurant

差不多半年前的晚餐, 之後又去過一次, 現在才拿出來寫。好吃得仍然在回味! 幸好家中有西班牙火腿吃, 要不就只能邊寫邊流口水。菜單選擇貴精不貴多, 所以兩次光顧就試了菜單上的大部份菜式。以下我只寫有拍照的菜。

Black & Green Olives Marinated in Olive Oil with Herbs and Oranges

餐廳奉上的餐前小吃。醃橄欖是自製的, 用橄欖油泡著, 令香味加強, 亦多了分柔滑的質感, 另外以香草及橙肉平衡味道。很不錯。

Sangria

這裡的酒香較強, 我認為是這店用的紅酒品質夠好。

Jamon de Bellota, aged 36 months

在客人面前現切的火腿。切法是正宗的, 略長形的小片, 厚度適中。質地柔軟, 油份充足, 吃下去松果香, 脂香和肉香滲出, aftertaste很長, 是iberico ham的絕佳示範。
話說回來, 上次在Madera的那種錯誤切法, 真是不可饒恕。

Roast Garlic Shrimps

上桌是還是滋滋作響, 剛煮好就拿出來奉客。
蝦有四大只, 是新鮮貨色, 入口極彈牙甜美; 煮得剛好熟, 蒜香滲入蝦肉中, 廚師的功夫非常到家。
配角蒜片仍保持香脆, 用來下酒就很匹配; 剩下的橄欖油摻合蝦汁和蒜香, 用麵包蘸來吃個清光!

Meat Ball in Green Sauce

雖然是豬肉丸, 但很鬆軟, 仍然充滿肉香。浸著的green sauce質地有點厚而不膩, 甜而帶香草氣息, 味道好得當作湯喝。

 Bell Pepper Salad

有鯷魚, 燒紅椒, 沙律菜配橄欖油, 是oil base風格。燒紅椒又甜又柔軟, 和鯷魚頗配合。oil base沙律很靠橄欖油的質素, 這裡的橄欖油很香滑但不膩, 是上等貨。

Black Ink Rice

最後一道是墨魚汁飯。整個鍋裡都是黑色, 黑得看不出裡頭有什麼材料! 就要靠咀巴來分辨。有帶子和墨魚圈及廚師下得很慷慨的大量鮮墨魚汁, 比意大利的nero di seppia醬汁更黑、黏、濃。
趁熱吃。很濃烈的墨魚汁鮮香充滿口腔, 只有好新鮮的墨囊才會有這種鮮美, 絕對是這個飯的靈魂所在。帶子味道一般,爽甜的墨魚圈添上另一層質感。我認為比吃Paella更精彩。

Roast suckling pig

另一次晚飯時點的烤乳豬, 是餐廳假想敵(?) Ole的招牌菜。
吃西班牙菜確不可錯過此物, 試試廚師的功夫。用刀輕壓, 豬皮就裂開, 用手抓片豬皮當薯片吃, 用來送酒實在一流。豬肉以最少的調味來處理, 吃每一口都是豬仔的原汁原味。肉質柔軟, 用叉子扒開, 肉就輕易離骨。這道菜可與Ole的烤乳豬一比。

Fandango Spanish Restaurant, 尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈9樓

Pop Bites

到SoHo一帶亂逛, 走累了就進這家店坐坐。
店內氣氛隨意得來又有點格調, 甜品應該是來貨的, 但竟然比不少高檔的咖啡店還要好吃, 而且造型亦吸引。但價錢算是公道, 有點驚喜。

85% Chocolate Mousse Cake & Lemon Curd

Lime Yogurt Cheese Cake

Pop Bites, UG/F, 3-5 Old Bailey Street, Central, Hong Kong

Daube de Boeuf Provençale

Provencal Oxtail Stew with Red Wine

Spéciales Gillardeau No. 2, 廣島蠔

以上是在幾個月前還是蠔季時候吃的其中一盤。
我認為吃蠔應該貴精不貴多 / 大, 寧可吃個頭小的, 都莫要貪大。以前吃過幾次大大隻的美國蠔 (美國什麼都大過人!), 吃一隻就覺得膩了飽了, 之後其他食物都食不知味, 可這種巨蠔又沒有可觀之處。

之後又試過比較大路的Gigas, Fine de Claire及Irish Rock。Irish Rock比較合我口味, Gigas 和 Fine de Claire呢, 不是太咸就是太重金屬味, 吃不過兩三隻又覺得膩。Kumamoto是好吃, 可是又嫌個子太小, 不夠過癮 (日本什麼有mini-size!)。到兩年前才開始吃清甜的Tsarskaya.

今次吃另外兩個新寵 -  Spéciales Gillardeau No. 2 和廣島蠔。

廣島蠔

廣島是全日本最有名的蠔產地 (另一地方是厚岸), 生長在無污染的瀨戶內海。
上次到廣島遊玩,  發現當地人較喜歡吃燒蠔, 生吃則不太普遍。

廣島蠔算是長身一點, 但比日本另一品種的岩蠔短闊。 蠔身頗大, 勉強能一口吃下。 裙邊好爽脆有彈性, 蠔味不強, 味道清新而甜, 帶青瓜香氣, 金屬味恰到好處。After taste 不太長, 但亦不錯。廣島蠔與清酒很配合, 如果有點柚子醋, 辣蘿蔔蓉和蔥花就完美了。

Spéciales Gillardeau No. 2

吃過味道清爽的廣島蠔後再吃這個Spéciales Gillardeau No. 2。
Gillardeau 是法國數一數二的品種。這 Gillardeau 有分No.1至5的, 1是最大, 5 是最小。一般認為2號是最佳 - 因為1號太大, 肉質就不美, 所以退而求2號。

2號有點大, 但肉質 creamy, 蠔身比較飽滿, 有濃烈而獨特的蠔香。初吃時味道略鹹富海水味, 金屬味突出。最特別的是咀嚼到一半時, 甜味滲出, 佔據所有味蕾! 這先鹹後甜的特性是其他蠔中罕見。它的 After taste 則是一種似李子的香氣在口腔徘徊, 長久不散, 連配搭的酒也幾乎不用喝了。

Gillardeau 是一種味道很特別, 很有個性的蠔。有點貴, 但絕對物有所值。

迪士尼樂園酒店晶荷軒

上普通的酒樓喝茶有點悶。到迪士尼去, 吃外形精緻的點心, 又有卡通人物出場, 幾好玩 (其實我們之中並沒有小孩啊)。
當然, 在這裡, 點心造型是首要的, 不然就有負迪士尼這個金漆招牌了。

清雅的水晶荷花燈

天鵝荔蓉酥

酥皮炸的好鬆脆。味道如何就不大記得。

金魚餃

金魚餃造型栩栩如生, 中間的荷葉是菜頭雕成的, 賣相肯定是滿分了。
味道其實也不錯, 餡料中有手切粒的蝦仁及帶子, 質感好而又多汁。外皮韌了點, 但仍可接受。

蠔汁叉燒豬仔包

這兒的包點都是賣可愛模樣呢, 是因為包子造型變化最大吧。
這個piglet叉燒包味道偏甜, 但味道不錯。

雞丁蓮蓉包

米奇鴛鴦糕

馬蹄餃

都是賣造型的點心, 但其實味道幾好。其中有一道班球炒麵 (沒拍照), 班球好新鮮, 豉油香味突出, 麵又炒得爽身, 非常出色。

綠色小人菜肉包

就是近期大熱的三眼仔喇, 可愛得捨不得吃掉呢!

陳皮燉雪梨

滋潤之選。陳皮香氣滲滿雪梨。雪梨甜嫩, 沒有因為過份受熱而變酸, 果肉亦沒有粗糙的砂狀顆粒, 用匙羹一按下去就輕易勺出果肉。酒樓經理說這甜品其實不用下蜜糖, 說的很對呢。

米奇紅豆桂花糕

米奇鮮果凍布甸

都是多配搭, 色彩豐富的甜點, 這裡的甜點造型是最花心思的吧。看著人也覺得快樂。

晶荷軒, 大嶼山香港迪士尼樂園酒店

Caffe de Raak

這一頓早餐, 味道是其次, 回憶才是重點。

買了spacia列車車票往日光, 早上九時半出發。見時間尚早, 就到仲見世一帶找點吃的 - 可是在日本, 早上除了連鎖快餐店外, 其他食店都幾乎不做生意。本來我想到Key West Coffee吃的, 可能是我弄錯了啦, 上到樓上竟就是一間家庭式的咖啡室, 而且我還是第一個客人。誤打誤撞也好, 就試試看喇。

店主會一點英文, 人很好, 知道我是遊客就送我一本淺草的旅遊冊子。問准後又可以拍照。

有點舊的裝修, 但陽光充沛加上窗外的紅牆綠瓦, 很有小店味道。

料理台

火腿, 烚蛋, 蜜糖多士及菜絲沙律

見店主在我面前烘多士, 之後立即澆蜜糖, 那種麵包和蜜糖混和的香氣, 加上厚多士咬下去的外脆內鬆軟的感覺, 非常難忘。就算往後自己再做一次, 也找不著這種美味。
火腿和烚蛋都是大路貨色, 而菜絲沙律是新鮮現切, 爽脆又多汁。咖啡亦算香濃, 為之後的旅程做一個好開始。

Cafe de Raak, 東京都台東区浅草１−３３−３

Olive

Not many restaurants serving Middle Eastern or Greek in Hong Kong. I have a taste in both cuisines because of their extensive use of herbs, mutton, cheese and vegetables which I like.

The menu of Olive hinted that its dishes are given bits of modern touches.

Baked Rice Shaped Pasta with Tomato, Red Pepper Confit, Pine Nuts and Feta

Looked like some kind of children food cos of the rice shaped pasta? The pasta was coated in a thin red pepper confit and tomato, nice accompany from the pine nuts and feta cheese.

Chicken Strips and Egyptian Egg on a Minted Cabbage Salad

I was wondering what is 'Egyptian egg' - it showed me that it means fried egg.
The fry gave the boiled egg surface a crispy texture, while the interior was still soft.

Vegetable moussaka with tomato, mint and feta salad

Already quite full when this moussaka arrived. The stripes of eggplant were nice and tender with nice match of mint, cheese and tomato.

Olive, 1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

Madera

慶祝F的生日晚餐。他說想吃西班牙菜, 就挑一家氣氛隨和的餐廳, 高高興興的吃。除了幾張單人沙發, 店內裝潢幾乎是全木的, 配合向街的落地玻璃窗, 頗有品味。店的另一邊是個雪茄店, 有個相連的吸煙室。有時陣陣的雪茄香傳來, 非常性感。

Sangria

要試西班牙菜館正宗不正宗, 就來一杯Sangria吧。這裡的Sangria是現調的, 並非一大壺早就沖好的那種。味道對了, 水果, 紅酒, Gaciosa及Rum等比例平衡, 果香和酒香充分散發。唯一缺點是價錢貴 (每杯$88, 相比Fandango每杯$40)。

Iberico Jamon de Bellota (5J, 36-months aged)

西班牙火腿切得過於工整。要知道切功會影響火腿的味道 - 巴馬火腿要吃長條形薄片, 西班牙黑豬火腿要吃略厚的方片。

肉質好瘦, 不是肥瘦相間那樣, 但天然的榛子香味仍好, 質地鬆軟咸香。味道不是最好, 仍需改善。配料有連枝蕃茄, 青黑橄欖和醃漬過的洋薊, 很稱職。

Blue Cheese Fingers

熱烘烘上桌, 強烈的芝士香味引得鄰桌垂涎! 這個餅面烘的乾而帶脆, 中間的芝士半溶, 很咸香。相信不喜Blue Cheese的人也可以接受。餅切成條狀, 用手抓來吃比用刀叉切更滋味。

Stir fried squid

魷魚只用鹽及胡椒稍調味, 再以辣椒絲炒。蘸汁是中式醬油加西方香料調製。鮮魷加上青檸汁及蘸汁, 看似濃味的組合, 吃著又覺味道清新。

Steamed Clams with Chorizo

蜆肉肥美, 加上Chorizo炒香, 一整盤吃得連汁都喝清光。我覺得Chorizo在這道菜是調味料, 而非材料。

Lamb Skewers with Mint Sauce and Goat Cheese

烤的表面略焦, 但羊肉仍然夠軟, 肉汁豐厚。配上Goat Cheese, 肉的臊香加上Goat Cheese的臊香, 令味道變得更有層次。

Seafood Fried Rice in Pan

不是Paella, 但仍然不錯。炒得有點濕, 像risotto那種程度, 但米飯不是外熟內生的al dente, 而是稍軟的質地。

Madera, G/F, 10 -12 Pennington Street, Causeway Bay