札幌かに家

日本中部的第一夜, 在名古屋札幌かに家來一頓螃蟹宴。因為友人和我都想起了在04年在大阪的かに道楽, 道頓堀本店吃過第一次螃蟹宴, 此後仍然記得。尤其是當時我們還是很窮, 但勒緊褲帶仍要一試。

是次點了兩份不同的会席。店家用的是當造的松葉蟹 (ズワイかに)。

かに豆腐 (前左)、付出し(其餘)

かに豆腐好嫩滑, 黃豆的味道不明顯, 但蟹的鮮味好強。想是在豆腐中加入了蟹汁及少許蟹膏。
前菜有醃漬野菜, 蝦, 鰻魚卷, 螃蟹羊羹及水雲。

造り盛合わせ（本鮪トロ・ズワイかに‧うに）

刺身三味: 本鮪魚腩, 松葉蟹蟹腳及海膽。
先吃味道較淡的蟹腳。蟹肉生吃有一點海水味和天然的鹹味, 質地獨特, 友人嫌味淡, 我就非常喜歡。
本鮪魚腩給切成丁方, 讓人能同時吃到它的爽和嫩。我記得在和歌山這個鮪魚的產地也見過這種切法。咬下去魚油爆出。

海膽也夠新鮮, 店家用的是北海道礼文島出產的好貨色, 想不到這裡的刺身也很有水準。

ズワイかに造り

ズワイかに片身茹で

可以好輕易的吃到大片大片鮮甜的蟹肉。蟹肉甜、彈牙, 但有點粗糙; 蟹膏是灰色, 看起來像泥, 可是嚐一口之後就不能停下 - 濃烈的蟹香, 比蟹肉還要鮮甜上百倍。

かに揚げシューマイ

かに茶碗蒸し

加上了柚子的茶碗蒸, 並以蟹肉代替雞肉。同かに豆腐一樣, 這道茶碗蒸應該也是用上蟹汁。

ズワイかにバター焼き

用牛油燒的食法, 令蟹肉添上牛油的鹹味和芳香。有陶砵燒的獨特香氣, 而肉汁亦得以保留。

ズワイかに天ぷら

ズワイかに釜

整個蟹肉釜飯就是生米飯加生蟹肉混好, 連火爐一起上桌, 讓客人一面吃一面煮。到之前的食物都吃得七七八八的時候, 飯就剛好煮成, 時間調得極準。

釜蓋一打開, 蟹香和飯香就湧出。蟹的甜汁滲進了軟糯的米飯之中, 是一個完美的組合。只恨每人只分到兩口!

デザート
甜品是抹茶雪糕及雲呢拿雪糕加抹茶糖漿。漂亮的配搭。

札幌かに家　名古屋店, 愛知県名古屋市中村区名駅4-4-16