夜上海 yè shanghai

和大老闆食飯, 必食中菜, 更是無北京填鴨不歡。可惜我早已食到厭, 就算鴨燒得再好也沒用。一早向秘書說明今次不要北京填鴨, 其他由她發辦。難得一次不用吃鴨, 可是鬼佬竟抱怨'No peking duck? So why should I come to Hong Kong?' 好呀, 你是老闆, 你說要去西九明將都可以囉。也就是說以後每次都必備填鴨喇。

雖然如此, 但今次選的夜上海也是一個不錯的選擇, 環境雅致整潔。因為要照顧區內多外國人, 菜式味道和賣相肯定是有點偏外國人口味, 不要期望有傳統上海菜的濃油赤醬。

冷菜併盤, 有鎮守肴肉, 棒棒雞, 花雕酒醉雞, 蔥油海蜇頭, 脆皮素鵝, 燻魚。都是保守選擇, 味道不是特別出色, 所以也就不拍照或贅述。

XO豆辨醬煎原隻明蝦球

XO醬和豆辨醬用來混合做醬汁當然香辣惹味, 配大蝦及蘸鹹蛋散都好。

筍尖清炒莧菜

一般的炒菜都不受注重, 但這個出奇地炒得嫩滑又清新。

龍鬚魚絲

據秘書說這魚絲是特地用上鱸魚, 比較彈牙但食味未見突出。

牛柳粒鍋巴卷

這鍋巴卷的組合真不錯 - 裡面的黑椒炒牛柳粒柔軟惹味, 汁料稠得掛身, 配外層無調味的脆鍋巴, 兩者相得益彰。貪心地想, 如果可以要一件做宵夜也真不錯。

蟹粉釀蟹蓋

時值大閘蟹季尾聲,  把握機會吃最後一批大閘蟹。蟹蓋雖小, 但我不太相信是一隻蟹拆肉拆蟹粉就填得滿一個蟹蓋。大閘蟹肉始終較腥及鬆散, 幸有蟹粉蓋面補上濃厚蟹香。

蟹肉蛋白菠菜羹

色彩深綠中見雪白, 我覺得很好看, 但同桌的好幾位女子就驚呼不絕, 又說老闆會不會覺得恐怖呀? 人家的pea soup, brocoli and spinach cream soups都是綠色呀, 不要大驚小怪好不好。

雖然湯羹顏色深, 但味道其實很淡雅 - 材料有蟹肉絲, 蛋白及大量菠菜。有濃濃的蘇杭氣息多於上海的濃油赤醬。

肉汁小籠包

少不了的上海菜代表, 小籠包。做到了皮薄多汁的標準, 更重要的是真肉汁, 不是一泡油。市面上有很多餐廳做的小籠包是油多於汁, 蘸多少醋也解不了膩。

香蕉高力豆沙

秘書選擇上有點保守, 但會棄飯配麵, 而取小籠包及上海粗炒麵 (沒拍照), 配搭平衡, 值得一讚。餐廳走摩登大路路線, 菜式就是有點水準但沒有驚喜。

夜上海 yè shanghai, 香港金鐘太古廣場3樓