鮑魚竹笙大花菇, 三星蔥明麵

星期天, 遲起床是天經地義的事。悠閒地喝完我的咖啡, 再施施然做點吃的。這天不要太累, 煮些簡單的東西, 最好不超過三十分鐘內完成。

在冰箱拿了發好的冬菇, 媽媽的炆鮑魚及花膠, 再下點竹笙, 慢火炆一會。另一方面, 拿出台灣的三星蔥明麵, 白水煮開, 倒掉煮麵水後, 放入自製蔬菜上湯內。

滋味補身的花膠及鮑魚, 冬菇和竹笙都沾上了它們的精華。三星蔥造的麵條, 帶有濃郁的蔥香, 沒有半點蔥的腥臭, 是我最喜歡的乾麵條之一。我甚至覺得蔥明麵好吃過什麼鮑魚麵, 蝦子麵。

這是個奢華的小早餐。

金沢・湯涌 山音(やまね) - 2

一大早就起來浸溫泉, 被寧靜的樹林包圍, 是最好不過的開始。
 

浸過溫泉浴, 胃口大開, 來個日式早餐, 吃白米飯加簡單配菜令人精神爽利。

想起曾有好幾個港女大嚷:'邊有人早餐食飯咁飽0架?' 其實亞洲好多國家的人都是早餐吃飯的。

漬物: 梅, 醬油昆布 (左前)、菓物 (後)

溫泉卵 (左)、小松菜煮物 (中)、いかしそ和え (右)

溫泉卵和烏賊拌紫蘇都是我早餐的良伴! 拌著飯吃, 絕對是一種小幸福。

燒魚: カンパチ

女將放下這魚時, 告訴我們這魚是'カンパチ' (間八)。其實在北陸一帶, 他們會為之為'アカイオ', 但見我們是外國人就用上普遍的東京名稱, 頗細心。以小的カンパチ作早餐燒魚還是第一次。

野菜と豆腐の八方煮

清淡的高湯煮蔬菜, 為前一晚的豐富晚餐解膩。

金沢・湯涌 山音(やまね), 石川県金沢市湯涌町イ105

Princi

離開米蘭, 出發去威尼斯(one of the stupidest places I've ever been to) 的早上, 到酒店附近後巷的Princi吃個簡單的早餐。這家bakery一早就有大量新鮮出爐麵包供應, 不須地圖, 用鼻子就可以找到。

題外話, 米蘭有很多'劏遊客'的餐廳, 但我寧可多付幾euro, 到雅致一點的餐廳, 就可以吃得很好。

全麻石牆身, 加一個很長的麵包櫃, 有cornetto (意大利牛角包), foccacia等麵包, 方形切角pizza, 蛋糕, 各式各樣鹹或甜的撻及批。最入面的是caffe corner。

Strawberry custard tart

敢說比本地任何一個餅房都做得好, 因為人家原材料上已贏了。新鮮帶濃香的士多啤梨, 上面薄薄澆一層略甜的果醬, 而吉士醬牛奶味極為酥香, 和士多啤梨和果醬真是絕配! 撻是曲奇皮造, 鬆化得可用叉子一壓就分開。簡直是天堂上的食物, 想起來真有衝動要去米蘭再吃一次。

Americano & blueberry pastries

意大利咖啡的水準實在毋庸置疑, 咖啡的上面都鋪滿一層crema, 不下糖奶, 伴著各式pastries都出色。中間的麵包都是用有機麵粉以傳統的石磨碾成及天然發酵, 有筋度但不硬, 充滿原始的麥香和質地。

另外又買了點三文治, 在intercity火車上填肚子。

Prosciutto & cheese cornetto (前), Stracchino-filled focaccia (後)

這兩個三文治就是好吃, 很好吃和非常好吃!

Foccacia中的Stracchino, 是Lombardia省出產的經典牛奶芝士, 經過短的成熟期所以是fresh cheese, 有較多脂肪及帶酸性, 很creamy。配上Foccacia, 吃的就是直接的creaminess及不帶霉味的奶香。

而cornetto內有當地出色的芝士及生火腿, 組合雖然簡單, 但真是齒頰留香, 唯一美中足是不能在熱烘烘的時候吃。

Princi, Piazza 25 Aprile, 5, Milan, Italy

Library Cafe

在尖沙咀海港城這一帶, 能悠閒吃decent茶點的地方不多 - 別告訴我Cova或agnes b cafe是decent之選 - 我曾在海港城Cova點一杯decaffeinated americano, 那個戴大眼仔, 畫粗liquid眼線的'妹妹仔'女侍應聽了幾次也不明白, 最後得到一句茶餐廳式的粗暴回應 '哦, de-caff呀嘛?!'。從此我不會再去這間Cova.

廣東道連卡佛有這麼一個小小的角落, 開了一家Library Cafe, 終於有個像樣的歇腳點。我尤愛它收費高又有樓梯, 趕絕了拖男抱女的家庭。No offence, 我只是要個安靜的地方喝茶而矣。

理所當然是用Lane Crawford自己的貨品放在店內cafe當示範單位。Lane Crawford本身不做餐飲, 食物應是由其他店供貨。

Americano

附上一片高踭鞋形的朱古力曲奇, 加點fashion touch.

Cauliflower& hummus bean salad

椰菜花及雞心豆本身味寡, 所以要在dressing做功夫, 下了點tumeric等香料,吃來有點像葡汁。

Eggplant & pomegranate salad (左), Tomato orecchiette salad (右)

茄子石榴沙律用醋調味得帶微酸, 加上石榴本身的甜, 就做得平衡清爽。
而orecchiette就是我最喜歡的其中一款意粉, 跟中國的貓耳朵好相似呢。這蕃茄'貓耳朵'沙律就看似煮了意粉後放涼當冷盤, 但味道幸好不鹹, 恰如其分的酸甜醒胃。

Ham & Cheese pannini

半溶的Gruyère cheese, 夾在熱烘烘的pannini中和火腿一起吃, 很難會不好吃吧?

BLT pannini

Sunshine

是C'est la B Cakery的來貨, 早已以色彩和大膽設計聞名, 跟Lane Crawford的時裝路線一拍即合。顧名思義, sunshine外表是一層層不同的黃色蛋糕和忌廉, 味道則是清新的檸檬味, 不太甜, 而蛋糕及忌廉都夠鬆軟輕盈, airy得像吃了一團棉花糖, 完全不會有罪惡感!

蛋糕上的麵粉花, 精緻得不忍丟掉。

Library Cafe, Lane Crawford, 3 Canton Road, Tsim Sha Tsui

Garden Cafe, 10 Corso Como

時裝精去米蘭朝聖, 其朝聖之路必經10 Corso Como, 一家結合時裝及展覽的場所. 但我倆這次來, 是為了吃午餐。在一眾Alaïa, Fendi等華衣美服及當地潮人旁吃飯, 人竟也有種變得'潮咗'的錯覺。

華麗但感覺悠閒的花園, 有水池, 攀藤, 雕花鐵欄, 水晶燈, 各種植物相伴, 更有小麻雀來討吃, 就送了一小片芝麻grissini給牠們。

在這樣的環境下用餐, 夫復何求?

Appetizer - sesame grissini, carrot stripes, white turnip slices, radishes

眾小吃中最值得注意的是其自製橄欖油, 厚身得來又有點果渣, 感覺原始, 跟我家裡用的潮州農村自榨花生油同出一徹。橄欖油香極為濃郁, 用烤得脆的芝麻grissini來蘸, 兩者相得益彰。可惜行李有限制, 否則食肉獸早已買幾瓶回家。

小蕪菁及白蘿蔔都清甜, 吸了幾天暖氣之後吃這種爽脆的食物, 真是精神一振。

Verdure di stagione alla griglia (peperoni rossi e gialli, pomodori, melanzane, cipolle rosse)

來意大利, 於我倆其中一項必吃的是烤蔬菜, 而重點絕對是烤燈籠椒。各烤蔬菜上桌時仍暖, 紫洋蔥甜中帶爽, 蕃茄及茄子烤得柔軟, 燈籠椒散出的甜味可比蜜糖, 至今仍然回味!

Omelette bianca

Prosciutto crudo di San Daniele

另一期待是San Daniele ham, 一碟新鮮切出來上桌, 是這豐富午餐的主角。為什麼不是Parma ham? 因為San Daniele ham更綿滑, 少筋不黏口, 肉香有過之而無不及, 不用配蜜瓜也可幹掉一大碟。

I paccheri con speck, gorgonzola, noci e pere

餐廳是日麵食推介是這個paccheri意粉配煙肉, 合桃, 梨子片及gorgonzola藍芝士汁, 配搭頗有新意。Paccheri意粉盛起大量滲了煙肉味的gorgonzola芝士汁, 好吃得最後滴汁不留。

抬頭望見的美麗內牆, 雖然這裡是時裝聖殿, 但毫不造作, 你真的不得不欣賞他們的品味。

以一杯Americano作結。簡單的擺盤, 一杯清水一杯expresso, 客人自行沖調。

Garden Cafe, 10 Corso Como, Corso Como, 10 20154 Milan, Italy

澳洲牛奶公司

澳牛早已上了神枱, 有多好吃不用再說。只是想起門口那條永恆的長龍, 就立即打消念頭, 對上一次去應該是2006 / 2007的事了。這次在附近有點事要辦, 見時間尚早, 晚飯時段未開始, 就去碰碰運氣, 竟然四處都是吉位, 但不消3分鐘就滿座。

落單時只說了要'炒蛋多士熱奶茶', 餘下湯粉一項, 侍應哥仔自行替我發辨, 幾好玩, 由他決定好了。效率以茶餐廳來說是絕對professional, 才廿幾三十元一個餐, 客人又多如錢塘江怒潮, 真奇怪好些人竟會投訴服務不好。要服務的話, 去高級餐廳找吧。

炒蛋, 多士, 火腿

神枱級的炒蛋, 味道和上次吃過的一模一樣。熟的部分滑不留口, 半生的部分蛋汁半凝, 牛奶, 牛油和雞蛋香氣充滿口腔。新鮮的厚多士上大片牛油已徹底溶化, 非常香口。

叉燒通粉

侍應哥仔'自把自為'落單的, 脢頭叉燒夠腍夠肉味。

熱奶茶

來澳牛, 總覺得該點些有牛奶的飲品。這奶茶非常滑。
運氣可一不可再, 下次再來不知會是何年何月!

澳洲牛奶公司, 佐敦白加士街47-49號地下

Caffe de Raak

這一頓早餐, 味道是其次, 回憶才是重點。

買了spacia列車車票往日光, 早上九時半出發。見時間尚早, 就到仲見世一帶找點吃的 - 可是在日本, 早上除了連鎖快餐店外, 其他食店都幾乎不做生意。本來我想到Key West Coffee吃的, 可能是我弄錯了啦, 上到樓上竟就是一間家庭式的咖啡室, 而且我還是第一個客人。誤打誤撞也好, 就試試看喇。

店主會一點英文, 人很好, 知道我是遊客就送我一本淺草的旅遊冊子。問准後又可以拍照。

有點舊的裝修, 但陽光充沛加上窗外的紅牆綠瓦, 很有小店味道。

料理台

火腿, 烚蛋, 蜜糖多士及菜絲沙律

見店主在我面前烘多士, 之後立即澆蜜糖, 那種麵包和蜜糖混和的香氣, 加上厚多士咬下去的外脆內鬆軟的感覺, 非常難忘。就算往後自己再做一次, 也找不著這種美味。
火腿和烚蛋都是大路貨色, 而菜絲沙律是新鮮現切, 爽脆又多汁。咖啡亦算香濃, 為之後的旅程做一個好開始。

Cafe de Raak, 東京都台東区浅草１−３３−３

Wagyu patty, organic vine tomato and straw mushrooms

假日一早起來, 想要做個早餐, 就跑到九龍城去買材料 - 有三友的和牛漢堡扒, 三農的有機連枝蕃茄和草菇。

漢堡扒撲上少許生粉, 不必下油去煎, 因為牛肉煎的時候就不斷出油, 足夠把連枝茄也一併煮好。
蕃茄及漢堡扒上碟後, 原鑊下草菇大火快炒, 充分利用牛的油份, 令草菇吸飽牛香。

順帶一提, 這種本地有機草菇個頭小 (只有姆指頭大), 但有一股獨特的原始香氣, 味道亦比一般草菇甜。我非常喜歡這種食材。

羊城酒家

懷舊口味的糯米雞。
軟糯的米飯帶著荷葉的香氣。糯米飯裡包的是賣剩的燒肉和肥豬肉, 肉汁和豬油已滲入了糯米, 夾著一起吃真是甘香可口。也顧不了什麼卡路里, 膽固醇了。

糯米雞

羊城酒家, 九龍城衙前圍道118號

龍蝦膏乾炒龍蝦球

將兩隻龍蝦拆肉炒球, 另外用龍蝦膏, 加柚子汁及少許百里香作醬汁, 炒至醬汁收乾即成。

龍蝦膏乾炒龍蝦球

Spasso

A brunch on a lazy Sunday, served with wind and sunshine.

There was a nice view of harbour.
Croque-monsieur.
It is a sandwich with parma cotto ham, Gruyère cheese and béchamel au gratin. Served with french fries and garden salad.
Coffee.

Spasso, Level 4, Ocean Center, Harbour City, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

Scrambled egg with wild nameko mushrooms

Used 3 large free-range eggs and wild nameko mushrooms (滑子) in this dish. I prefer using free-range eggs as they taste better and their colour is more appealling when cooked. The gelatinous feel of nameko mushrooms made a good match with the texture of semi-cooked eggs.

Scrambled egg with wild nameko mushrooms

Same ingredients, but taste varies - mushrooms with adjusted egg

First Kitchen

ベーコンエッグバーガー, 明太バターポテト, コーヒー (Bacon egg hamburger, Mentai butter potato, Coffee)

First Kitchen is my favourite fast food shop in Japan. The 明太バターポテト was fresh and crispy. 明太子 is the marinated roe of pollock and is a common ingredient of Japanese cruisine. The 明太子 added a Japanese touch to the potato chips.

(reference: wikipedia)

First Kitchen, 埼玉県川越市脇田町105アトレ

Mushrooms with adjusted egg

Used a recipe by Mikel Santamaria: a soft boiled egg with stir-fried mushrooms. I've added a bit of chilli powder to the mushrooms to give the dish a feeling of hotness.

Mushrooms with adjusted egg

Goulash

我望下雪櫃有0的咩可以煮: 有四個蕃茄, 一個薯仔同一包牛尾同牛肩。可以煮個Goulash, 反正有成樽paprika可用。
之後去買左一堆蕃茄, 洋蔥, 燈籠椒, 紅蘿蔔同椰菜。今次煮0既係多0的蔬菜0既Gypsy goulash; 而冬天就適合更濃郁0既Hungarian goulash. (recipe)

落左好多paprika 仲有十一個蕃茄。我鍾意用麵包蘸Goulash 0既湯汁來食。
下次會試下加一0的greek yogurt.

Quince paste

I used to have jam going with bread (rather than peanut butter) because jam has a special refreshness of fruit and also, a delicated texture.

Last time I made some rose petal jam and this time I got my-lazy-self a box of quice paste (membrillo).

Quince paste is a Spanish delicacy. Apparently it is a thick jelly made of overwhelmingly fragrant fruit called quince, which has honey and vanilla overtones. People usually pair quince paste with a Manchego or blue cheese to make it truly shines.

My breakfast on a lazy saturday - wheat bread covered by slices of quince paste and salted butter. Wholesome. My advice is, warm the bread beforehand and the butter should be frozen as icy cold, while the thick jam has to be cut in very thin slices - otherwise the taste would be too strong and becomes sour.