Olive

Not many restaurants serving Middle Eastern or Greek in Hong Kong. I have a taste in both cuisines because of their extensive use of herbs, mutton, cheese and vegetables which I like.

The menu of Olive hinted that its dishes are given bits of modern touches.

Baked Rice Shaped Pasta with Tomato, Red Pepper Confit, Pine Nuts and Feta

Looked like some kind of children food cos of the rice shaped pasta? The pasta was coated in a thin red pepper confit and tomato, nice accompany from the pine nuts and feta cheese.

Chicken Strips and Egyptian Egg on a Minted Cabbage Salad

I was wondering what is 'Egyptian egg' - it showed me that it means fried egg.
The fry gave the boiled egg surface a crispy texture, while the interior was still soft.

Vegetable moussaka with tomato, mint and feta salad

Already quite full when this moussaka arrived. The stripes of eggplant were nice and tender with nice match of mint, cheese and tomato.

Olive, 1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

Madera

慶祝F的生日晚餐。他說想吃西班牙菜, 就挑一家氣氛隨和的餐廳, 高高興興的吃。除了幾張單人沙發, 店內裝潢幾乎是全木的, 配合向街的落地玻璃窗, 頗有品味。店的另一邊是個雪茄店, 有個相連的吸煙室。有時陣陣的雪茄香傳來, 非常性感。

Sangria

要試西班牙菜館正宗不正宗, 就來一杯Sangria吧。這裡的Sangria是現調的, 並非一大壺早就沖好的那種。味道對了, 水果, 紅酒, Gaciosa及Rum等比例平衡, 果香和酒香充分散發。唯一缺點是價錢貴 (每杯$88, 相比Fandango每杯$40)。

Iberico Jamon de Bellota (5J, 36-months aged)

西班牙火腿切得過於工整。要知道切功會影響火腿的味道 - 巴馬火腿要吃長條形薄片, 西班牙黑豬火腿要吃略厚的方片。

肉質好瘦, 不是肥瘦相間那樣, 但天然的榛子香味仍好, 質地鬆軟咸香。味道不是最好, 仍需改善。配料有連枝蕃茄, 青黑橄欖和醃漬過的洋薊, 很稱職。

Blue Cheese Fingers

熱烘烘上桌, 強烈的芝士香味引得鄰桌垂涎! 這個餅面烘的乾而帶脆, 中間的芝士半溶, 很咸香。相信不喜Blue Cheese的人也可以接受。餅切成條狀, 用手抓來吃比用刀叉切更滋味。

Stir fried squid

魷魚只用鹽及胡椒稍調味, 再以辣椒絲炒。蘸汁是中式醬油加西方香料調製。鮮魷加上青檸汁及蘸汁, 看似濃味的組合, 吃著又覺味道清新。

Steamed Clams with Chorizo

蜆肉肥美, 加上Chorizo炒香, 一整盤吃得連汁都喝清光。我覺得Chorizo在這道菜是調味料, 而非材料。

Lamb Skewers with Mint Sauce and Goat Cheese

烤的表面略焦, 但羊肉仍然夠軟, 肉汁豐厚。配上Goat Cheese, 肉的臊香加上Goat Cheese的臊香, 令味道變得更有層次。

Seafood Fried Rice in Pan

不是Paella, 但仍然不錯。炒得有點濕, 像risotto那種程度, 但米飯不是外熟內生的al dente, 而是稍軟的質地。

Madera, G/F, 10 -12 Pennington Street, Causeway Bay

避風塘興記

應日本manager要求, 全dept一行人去吃避風塘炒蟹。上次已經和她去灣仔吃過橋底辣蟹了。
manager說在日本的中華料理通常為了要迎合顧客的口味, 味道來得較溫和, 連麻婆豆腐也不辣。要吃正宗, 有特色的中華料理就好難找。

說的甚是。日本菜的風格細膩, 少有用辣調味的海鮮。要吃粗枝大葉, 辛香濃郁的中國 / 廣東海鮮, 還是來香港找好了。

好多人說這店服務差, 價錢離譜。賬單是公司付的, 價錢合不合理我不知道; 而服務方面我覺得是普通。比好多老牌中餐館的態度還像樣。

蒜蓉粉絲蒸大蟶子

上碟時伙計已經將起肉, 原隻連殼足有電視遙控般大!
用蒜蓉加粉絲蒸是大路選擇。略嫌醬油下的多了, 但粉絲吸飽了蟶子的汁液是一絕。蟶子夠新鮮, 肉質彈牙無渣, 十足鮮甜。

古法避風塘炒肉蟹

來這裡不吃蟹, 怎也說不通。所謂古法, 是豆豉、蒜頭、辣椒混合炒香，一上桌就香味四溢。第一口就試這個黑壓壓的炒料, 混合著以上三種香料炒得焦香而帶脆, 又有丁點辣味, 光用這堆香料來伴啤酒就夠連飲兩杯。

肉蟹炒得油亮。我喜歡吃用油炆的蟹 - 油炆不但不會奪去蟹的鮮味, 反而更添一層油香。這裡的師傅當然處理的恰到好處。另外店家也沒有欺客, 是夜的蟹吃得出是新鮮的好貨。

蒸九孔鮑魚

燒鴨肶河

此店另一名菜, 很驚喜怎麼燒鴨肶河會這麼好吃! 河粉滑溜, 湯底亦出色, 顧不了有多飽還忍不住要吃!
好簡單平常的東西, 要做得出色, 是有蹊妙的:
1. 河粉切得像貴刁般幼細
2. 湯底味道配合燒鴨
3. 鴨肶是故意在切好後拍一下, 以拍鬆肉質來吸收湯汁

來這裡光吃這個河粉也已經滿足。

避風塘興記, 尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈1樓

The Lounge

喝下午茶, 以舊文華和半島最聞名, 而我認為四季酒店The Lounge也是一個很好的選擇。
地方寬廣, 樓底很高, 裝潢有風格而又不失高雅, 而且座椅舒適, 好容易就消磨了一個下午。

友人的Earl Grey 紅茶。

咖啡。
氣味香醇, 是有水準的。不必下糖去破壞味道。

下午茶的飲品是其靈魂所在。
有些餐廳咖啡每杯收數十元, 可奉上的咖啡味道差勁得要命, 茶餐廳做得比他們還用心。
法國人形容難喝的咖啡是"襪子水", 真是貼切。

Ice cream with mixed berries and crispy puff pastry

雜莓看來好新鮮, 沾上半溶的雪糕一定很好吃。

Vanilla poached peach with lemon yogurt and custard cream

我絕對是貪吃燉白桃才點這個!

跟新鮮桃子不同, 燉白桃吃的是煮過後的軟綿綿質感。白桃香氣加上少量白酒和雲呢拿來煮, 味道複雜但細緻。檸檬乳酪無疑是很夏日的配搭, 可是檸檬味道有點'搶', 稍蓋過白桃的香。但用來襯最下層的吉士忌廉就平衡了兩者的酸甜和厚薄。值得一吃再吃啊。

The Lounge, 8 Finance Street, Central, Hong Kong

菊膳日本料理

很久沒有吃過鐵板燒。在香港, 鐵板燒餐廳不少, 但好吃的不多, 而且價格偏貴。是次選的菊膳, 算是中位價錢, 勝在地點方便。

先來個沙律。

香草燒帶子(左), 三文魚扒(右)

兩種都是燒得半熟, 保留了食材的軟滑質地。調味簡單, 用海鹽洒一下就夠, 就是帶子的香草汁亦不會很搶風頭。可是食材質素普通, 所以整體也不怎麼特別。

蘸汁二種: 蒜蓉汁 (前 - 牛肉用); 酸甜汁 (後 - 三文魚用)

活燒龍蝦

燒至七成熟左右, 肉真的不多, 幸好蝦頭的膏夠甜。

薄燒安格斯牛肉

要了五成熟的。牛肉質素不錯, 脂肪夠, 燒後仍保持鬆軟但有嚼勁。 牛肉裡面包着蔥花及蒜蓉, 加上牛肉片的肉汁, 吃罷真固齒頰留香。

煎鵝肝多士

鵝肝的表面煎的比較乾, 裡頭軟的部份就少了點。反而下面塾底的多士烤的外脆內軟, 又吸了點鵝油。

鐵板炒飯

真是炒的夠乾身, 每顆飯都粒粒分明, 做到金鑲銀效果。

雲呢拿雪糕配肉桂粉

紅豆糕

用匙羹一試, 質地爽身, 知道是用'寒天'做的。紅豆下的很足, 可以吃到"起沙"但又香滑的特別質感。店家用蜂蜜調味, 吃到蜂蜜的香甜, 這一着是錦上添花。
整體來說, 味道是不過不失。

菊膳日本料理, 尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心4樓402號

Wagyu patty, organic vine tomato and straw mushrooms

假日一早起來, 想要做個早餐, 就跑到九龍城去買材料 - 有三友的和牛漢堡扒, 三農的有機連枝蕃茄和草菇。

漢堡扒撲上少許生粉, 不必下油去煎, 因為牛肉煎的時候就不斷出油, 足夠把連枝茄也一併煮好。
蕃茄及漢堡扒上碟後, 原鑊下草菇大火快炒, 充分利用牛的油份, 令草菇吸飽牛香。

順帶一提, 這種本地有機草菇個頭小 (只有姆指頭大), 但有一股獨特的原始香氣, 味道亦比一般草菇甜。我非常喜歡這種食材。

丹波屋

在祗園一帶閒逛。路過這家丹波屋, 傳來陣陣燒烤味和米香。原來這分店有即燒即賣的燒飯棒 (ちぎり餅) , 引得友人和我食指大動。

丹波屋亦有售蕨餅, 團子及大福。但我不嗜甜, 所以只選ちぎり餅。

店家是即場將米飯搓成飯棒, 然後放上爐, 一面烤一面塗上層層醬油。可以選擇加一片紫菜包着, 友人和我都要求加紫菜, 有紫菜的當然較好吃。

ちぎり餅

ちぎり餅拿上手熱騰騰的, 米飯又軟, 邊走邊吃的話很容易會掉到地上。
醬油燒過後帶點酸, 但仍有日本醬油特有的酒香和甜; 日本珍珠米質地黏糯, 本身就已經很好吃。經爐火一烤, 飯的表面就帶點焦脆, 面裡頭仍是軟糯。而米香變得更富層次, 亦帶燒烤的誘人香氣, 加一片紫菜又添上另一層滋味。我第一次從燒烤的角度欣賞日本米。
很簡單, 便宜 (才￥120) 但絕對吃得過的街頭小吃。

丹波屋 四条南座前店, 京都市東山区祇園町北側240

札幌かに家

日本中部的第一夜, 在名古屋札幌かに家來一頓螃蟹宴。因為友人和我都想起了在04年在大阪的かに道楽, 道頓堀本店吃過第一次螃蟹宴, 此後仍然記得。尤其是當時我們還是很窮, 但勒緊褲帶仍要一試。

是次點了兩份不同的会席。店家用的是當造的松葉蟹 (ズワイかに)。

かに豆腐 (前左)、付出し(其餘)

かに豆腐好嫩滑, 黃豆的味道不明顯, 但蟹的鮮味好強。想是在豆腐中加入了蟹汁及少許蟹膏。
前菜有醃漬野菜, 蝦, 鰻魚卷, 螃蟹羊羹及水雲。

造り盛合わせ（本鮪トロ・ズワイかに‧うに）

刺身三味: 本鮪魚腩, 松葉蟹蟹腳及海膽。
先吃味道較淡的蟹腳。蟹肉生吃有一點海水味和天然的鹹味, 質地獨特, 友人嫌味淡, 我就非常喜歡。
本鮪魚腩給切成丁方, 讓人能同時吃到它的爽和嫩。我記得在和歌山這個鮪魚的產地也見過這種切法。咬下去魚油爆出。

海膽也夠新鮮, 店家用的是北海道礼文島出產的好貨色, 想不到這裡的刺身也很有水準。

ズワイかに造り

ズワイかに片身茹で

可以好輕易的吃到大片大片鮮甜的蟹肉。蟹肉甜、彈牙, 但有點粗糙; 蟹膏是灰色, 看起來像泥, 可是嚐一口之後就不能停下 - 濃烈的蟹香, 比蟹肉還要鮮甜上百倍。

かに揚げシューマイ

かに茶碗蒸し

加上了柚子的茶碗蒸, 並以蟹肉代替雞肉。同かに豆腐一樣, 這道茶碗蒸應該也是用上蟹汁。

ズワイかにバター焼き

用牛油燒的食法, 令蟹肉添上牛油的鹹味和芳香。有陶砵燒的獨特香氣, 而肉汁亦得以保留。

ズワイかに天ぷら

ズワイかに釜

整個蟹肉釜飯就是生米飯加生蟹肉混好, 連火爐一起上桌, 讓客人一面吃一面煮。到之前的食物都吃得七七八八的時候, 飯就剛好煮成, 時間調得極準。

釜蓋一打開, 蟹香和飯香就湧出。蟹的甜汁滲進了軟糯的米飯之中, 是一個完美的組合。只恨每人只分到兩口!

デザート
甜品是抹茶雪糕及雲呢拿雪糕加抹茶糖漿。漂亮的配搭。

札幌かに家　名古屋店, 愛知県名古屋市中村区名駅4-4-16

Clipper Lounge

如果你問我, 喜歡半島 The Lobby 或是舊文華Clipper Lounge的下午茶?
我會選文華Clipper Lounge.

光是半島要排隊候坐這一點, 就已經很不classy, 有live band又如何?
環境是有氣派的, 但人客一多就很吵, 食物也不算突出。還是文華好。

Assorted chocolate desserts

各式巧克力甜品。據知用的是Valrhona。中間的小小的巧克力批味道最強, 最能展現出巧克力的芳香。右邊的小杯有巧克力, 櫻桃, 芝士及開心果蓉。

Clotted cream and rose petal jam

右邊的是文華餅房的名物 - 玫瑰果醬。質地像半軟的啫喱糖, 用匙羹杓起一點都可以傳來撲鼻的大馬士革玫瑰香。味道甜中帶一丁點的酸, 加上濃艷的玫瑰紅色顏色, 令我不禁大片大片的塗在那些英式鬆餅上。

Traditional raisin scones and classic scones

上桌時還是暖烘烘的, 趁熱就拿出來吃。鬆軟, 富麵粉香, 配上上面的clotted cream和玫瑰果醬, 集暖, 鬆, 軟, 香, 甜之味, 真是百吃不厭。

Sandwiches:-
- smoked salmon and horseradish
- pickled japanese cucumber and creme cheese
- air-dried tomato, ham, mustard
- truffled egg mayonnaise

小巧的finger-size三文治。最好吃的是火腿, 蕃茄及芥末的組合。三文魚加辣根 (horseradish) 亦頗有趣。

Blueberry truffle

Spicy white chocolate drinks

白巧克力加點辣辣的胡椒及肉蒄, 是舊時的口味。巧克力和胡椒是這個年代的人難以想像的組合吧?
質地濃得像巧克力漿, 有點甜, 與胡椒的的香和辣巧妙的刺激味蕾, 喝罷全身暖和起來, 當然要再來一杯。

Clipper Lounge, Mandarin Oriental Hotel, 5 Connaught Road, Central, Hong Kong

鳳城珠記麵食專家

澳門遊。在舊區一帶隨便走, 覺得餓了便走進這家鳳城珠記吃個麵。

鴨紅撈粗

鴨紅味道淡, 如果可以煮得入味一點就更好。撈麵汁中應該混入了一點腩汁, 又熬得夠時間, 所以濃得有點漿口; 粗麵爽滑, 正好平衡撈汁的濃郁。蝦子也加入了好一大把。

另外沒有入鏡的魚湯, 喝一口, 喝得出是以大量小雜魚熬出來, 以大火滾得成奶白色。又下了許多磨碎生胡椒粒, 喜喝辣的人如我就覺得非常過癮。

牛腩菜

熱騰騰的端上桌。牛腩肉煮得腍, 肉味強, 而且味道濃而偏溫和, 柱侯下的不多, 不似一般做的粗獷風格。牛筋炆的條條軟滑入味, 咬下就黏牙, 好吃的交關。因為菜心是墊底, 有點軟, 但吸了些牛腩汁, 也值得讚好。

鳳城珠記麵食專家 (老店), 澳門澳門大街127號