The Courtyard

在香港可以悠閒吃下午茶的地方真是完全消失, 雖然我其實並不愛下午茶, 但要吃的時候總是人潮處處, 要排隊就真是倒胃口。到新加坡就有這樣一片'淨土', 這次和食肉獸去的是有殖民地氣息的Fullerton。空間闊, 地方寧靜優雅, 食物好吃, 可以訂位, 服務貼心而點到即止。真的找不到其他理由還要在本港吃。

點了二人份下午茶, 點心可無限refill, 但正常份量已經很足夠。沒有為整個點心架拍照, 借網路上照片一用。

(source: Living in Singapore)

我點的茶叫Vanilla Bourbon, 來自南非, 而The Courtyard的茶都是當地茶葉店TWG供應的。這Vanilla Bourbon有幽深的雲呢拿香, 喝著很滑很順喉, 好配合這個懶洋洋的下午。

食肉獸的白茶, Celebration.

不盡記得每一款的名堂, 也沒有每一件都拍照, 但整體十分出色。香港的茶室及lounge真是要加把勁去趕上。

 

迷你Classic Crème Brûlée. 本身非我那杯茶, 但這小碟實在做到柔滑如絲, 雲呢拿香氣久久不散。

左邊的是rasberry yogurt & cheese cake, 口感鬆軟, 莓香與乳酪及芝士平衡得好。

Scone是配whipped cream及strawberry jam, 而士多啤梨味偏自然, 不太甜, 喜歡濃郁得'襲人而來'的人會失望。而Scone本身外層硬了點, 但內裡很鬆化。

唯一一件要添吃的點心, 是這個鴨肉黑橄欖配九層塔葉多士。沒想到這三種材料會如此美味, 現在想起亦流口水!

兩款cheese savoury分別是blue及不知名的semi-soft, 配上rasberry都好吃。

Chocolate mille-feuille, 擻上海鹽, 創意十足的組合。

小小一片千層印尼蛋糕, 滲入一點local touch.

Pistachio macaron內餡有開心果蓉, 味道傳神。難得在新加坡的潮濕天氣下仍然香脆。

The Courtyard, The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square, Singapore

伊藤

和好久不見的友人午飯相聚, 友人知我是日本菜迷, 唯一推薦當然是以吞拿魚宴出名的伊藤。

午市選擇當然是各式定食。是日前菜是汁煮油甘魚頭 (沒拍照), 魚頭肉嫩又調味正宗。但以前菜來說, 卻是令人措手不及。而茶碗蒸則夠滑溜, 可木魚高湯稍為搶味了一點。

四色丼

鮮橙色的海膽是好完整的一片片, 舌頭仍能感覺上面的顆粒, 算是新鮮。是日的蔥吞拿魚份量好少, 幸好是肥美豐腴, 配上蔥花, 仍是我的喜歡的一味; 是日的帶子, 肥美得絕不遜於一般油份高的紅肉魚, 師傅以角切處理, 保留了豐美的口感。三文魚子則是伴飯首選。米飯軟熟, 配上大葉及白蘿蔔絲, 是有水準的四色井, 吃得很滿足。

伊藤, 鰂魚涌華蘭路25號大昌行商業中心G01地下

Cova Caffe-Ristorante - 2

今次又是受長輩恩惠, 可以吃頓洋晚餐。

環境不是米蘭Via Montenapoleone總壇那種金碧輝煌, 水晶燈光芒四射的高貴風格, 本地店反而平易近人又舒適。又, 我沒有入過Via Montenapoleone本店, 在門口外已被滿堂(!)普通話嚇走。

Salmon tartare

這個三文魚他他味道爾爾, 吃不到三文魚以外的味道, 用來做amuse bouche開場小吃也不見得有開胃之效。

Roasted Bresse quail, pan-fried duck liver, endive, poached baby pear, figs chutney & reduction of port wine sauce

食肉獸的前菜, 濃味之選。我試了一點 - 這鵪鶉肉質不夠滑, 但勝在彈牙, 而配鴨肝提味是穩當的組合。砵酒汁與鵪鶉味道很配搭。

 Fresh red crab & scampi mimosa, cucumber, chilled spicy seafood veloute & old age balsamic vinegar

蟹和蝦味道並不突出, 配青瓜也沒有預期的清新味道, 很奇怪, 連蘸意大利陳醋也救不了。而旁邊的veloute也未能留下任何印象。

Pan-fried chilled Dutch veal chop marinated with fine herbs, served with grilled porcini mushroom & semi dried tomato risotto

這個仔牛扒看起來像有骨豬扒。我要了medium, 仔牛扒煮熟一點會令它薄弱的肉味提升。 這仔牛扒火候掌握得剛好, 肉質軟腍得很, 不用費力就輕易可切開。後面的蕃茄煮意大利飯也好吃, 半乾蕃茄味道更濃, 米飯濕度硬度剛好, 份量少少但已經很滋味。

Risotto mantecato with chilled Brittany veal ossobuco, chopped parsley and bone marrow in cremolate light vegetable sauce

這個ossobuco risotto比較濕潤了點, 但充滿牛肉及牛骨髓霸道的濃香, 上面烤成脆片的parmesean cheese flakes伴入飯吃就加添鹹香。

Dessert cocktail - coconut cream, cucumber  & Saracco Moscato d'Asti

這個間場的雞尾酒味道清新, 將味蕾由之前濃味的主菜引領到甜點。

Combination of homemade artigianale Gelati & Sorbetti selection, with mixed berries & drop of 68 years old age original balsamic vinegar

我的意式雪糕雪葩拼雜莓, 澆上68年陳醋。整個甜品外表非常精緻。雜莓新鮮, 而雪糕雪葩亦是一貫水準, 而陳醋味道酸甜, 別有一番滋味。

Flaky puff pastry layered with fresh mango carpaccio, rich crema Chantilly & quenelles of banana gelato

酥皮餅鬆化, 只嫌芒果不是時令, 帶酸。

Biscotti & Vin Santo

Biscotti好硬, 不得不每一口都浸滿Vin Santo來令其變軟。人家的Vin Santo只用來沾餅, 我們這種酒鬼就毫不放過, 喝到一滴不剩。

Cova Caffe-Ristorante,  Shop 101-103, 1/F, Lee Gardens, 33 Hysan Avenue, Causeway Bay

福膳

到別府地獄一遊, 可吃的住的不要地獄級。不吃酒店的標準西餐, 改為吃地道的豊後会席才是正道。

食前酒 - かほす酒

用上當地一種柑橘類果實cabos釀的酒。かほす有稱臭橙, 可釀出來的酒有清洌的檸檬香, 當開胃酒真不錯。

前菜 - 季節の三点

(前左) 蛍烏賊
(前右) 氷頭なます
(後) 冷奴

醬油醃漬螢光魷魚一向是我所愛, 帶鹹鮮(你可以說是腥氣)的內臟尤其是精華所在。唯一要克服的障礙是, 吞下整條魷魚前會看到牠的眼睛。

至於氷頭なます則是一款北海道珍味, 是氷頭跟蘿蔔, 以鹽, 糖和醋醃漬之物, 配上柚皮絲。氷頭通透潔白而質地爽脆, 本身無味。我一向以為氷頭是海參類軟體動物的橫切片, 但過後發現原來是三文魚頭鼻上的一片軟骨。一條三文魚要夠大才可切出幾片氷頭, 故此不常見。

サザエから盛り．鯛．勘八．鮪
あしらへ一式

蠑螺在刺身組合中少見, 是日的味道鮮美, 如果可以多吃幾片就好。

竹皮昆布と梅干吸

每碗有一大顆色澤漂亮的梅干。友人不喜梅子味道, 見我喜歡就整碗湯轉送給我, 吃了兩大顆梅干, 滿足矣。

別府地獄蒸し

地獄蒸就是用溫泉水蒸汽蒸熟食物的煮法, 據說可增加鮮味。這盒內有竹筍, 鱒, 素麵及蔬菜, 調味可說是欠奉, 鮮味又不見得多了, 但有點溫泉水的礦物味道。

(左) 季節の酢物
(右) 季節のかわり焼き

茶碗蒸し．銀あん

河豚南部揚げ．ししとう

大分県這邊也有出產河豚, 所以連續兩天的晚餐都有不同煮法的河豚菜式。炸過的河豚肉質變軟滑, 比當刺身時的硬大有分別。第二晚的是河豚雜炊。

鷄と山菜の釜飯

 到釜飯上桌時已經甚飽, 但在外邊吹了幾日風後, 吃到這熱騰騰的釜飯真是暖到心裡。

漬物三點盛

味噌汁

シャーべット

味道是當地盛產的大分柚子味。

白玉団子．黑蜜

一如過往每一次吃会席料理, 都是飽得捧腹方休。

福膳 (現稱 和食 花水木), 別府温泉 杉乃井ホテル, 大分県別府市観海寺1

Al Molo

好友的brial shower及派帖聚會, 選了在Al Molo吃個light lunch.

之前另外兩位女友特地還去玩具反斗城買了個獅子汽球贈慶 (買不到老虎汽球!), 好提醒她遠嫁新加坡後不要做老虎乸!

先來一個rosemary focaccia. 不是暖的, 表面也頗硬。上次和今次來都只給橄欖油, 黑醋則要請侍者送上來才有, 可那個黑醋又不見得特別出色。而且侍者人數不足, 要等好一會東西才齊全。

更要命的是餐廳內有好多小蒼蠅, 真令人意外。上次來時沒有, 可見衛生環境已變差。以名廚Michael White之名作招徠, 雖然明知是其副手打理, 但這個開始也未免太差。

Caprese - sliced vine ripe tomatoes, burrata cheese, aged balsamic, basil

還好這個starter挽回不少分數。此burrata cheese真是超級好吃 - 有點大豆纖維的韌性, 同時混雜軟滑的牛奶凝脂, 每一口都是濃郁奶香。配菜蕃茄又甜又軟熟, 上好的橄欖油令其生色不少。

一個簡單的美味組合。另外兩個女友不愛cheese, 加上上次在米蘭我就因為fed up with cheese, 所以錯過了la Rinascente內的Obikà Mozarella Bar, 今次就讓我大吃特吃!

Pizze Funghi - wild mushrooms, gorgonzola

是我喜歡的那種薄pizza, 配上蘑菇這個經典餡料。上桌時蘑菇香四溢, 批邊夠薄和脆, 帶點麵粉香, 中間餡料仍保持濕潤。水準不錯。

Casarecci - semolina pasta, clams, squid, spicy tomato

見有個pasta chef駐場, 對食物的信心繼續回升。Semolina pasta稱職地吸收了海鮮的甜汁及辣茄醬, 而且帶al dente (抱歉不是100% al dente). 海鮮也是新鮮的本地貨, 其中以大蜆令我印象最深。這意粉好吃, 但可以做得更出色。

最後例行的來一杯咖啡。這餐廳其實不錯, 各款cocktail亦算物有所值, 可是環境及配套方面實在有待改善。

Al Molo Ristorante Italiano, Shop G63, G/F, Ocean Terminal, TST, Hong Kong